Rasteau
Au nord du Vaucluse vous trouverez la petite appellation Rasteau dont le vignoble de vignes vignes s’étend sur seulement 50 hectares. Il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec en été et froid en hiver. Il est également balayé par le Mistral très présent dans cette région. On trouve dans ce vignoble des vins dans les 3 couleurs mais ce climat est favorable à la production de vins doux naturels grâce à une très forte concentration de sucre dans les grappes de raisin et une surmaturation facile à obtenir.
Ces VDN issus du Grenache, cépage unique de l’AOC, sont obtenus par mutage, apport d’alcool vinique à 96° min qui vient stopper la fermentation alcoolique en conservant les sucres. Ils sont ensuite déclinés en plusieurs dénominations et couleurs ambré",Â"uilé", "rosé", "blanc"… Ils sont très expressifs au nez, ils exhalent des arômes puissants de fruits confits, secs, d’épices douces ou encore de miel et d’acacia. La bouche est ample, doucereuse et laisse une bonne persistance aromatique après la finale.
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Vin Rasteau
Rasteau
Rasteau est une appellation viticole située dans la région de la Vallée du Rhône, dans le département du Vaucluse. Cette appellation produit des vins rouges et des vins doux naturels, élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan.
Le terroir de Rasteau est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des sous-sols riches en minéraux. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux et humides. Les vins de Rasteau se distinguent par leur puissance, leur richesse et leurs arômes fruités et épicés.
La dégustation d'un vin de Rasteau révèle des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, etc.) et des notes épicées (poivre, réglisse, etc.) pour les vins rouges, et des arômes de fruits confits (abricot, figue, etc.) et des notes de miel et d'épices (cannelle, vanille, etc.) pour les vins doux naturels. En bouche, les vins rouges sont puissants et élégants, avec des tanins fins et soyeux, et une longue finale, et les vins doux naturels sont riches et onctueux, avec une belle fraîcheur.
Pour accompagner un vin de Rasteau, nous recommandons des plats de viande rouge, de gibier ou de fromage pour les vins rouges, et des desserts à base de fruits ou de chocolat pour les vins doux naturels. Les vins de Rasteau peuvent être conservés entre 5 et 10 ans, voire plus pour les grands millésimes.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Rasteau
- Quelle est la différence entre l'AOC Rasteau rouge et l'AOC Vin Doux Naturel Rasteau ?
Ce sont deux appellations bien distinctes, même si elles partagent le même village. L'AOC Rasteau rouge (Cru des Côtes du Rhône depuis 2010) produit exclusivement des vins rouges secs à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre. L'AOC Vin Doux Naturel Rasteau, reconnue dès 1944, est elle élaborée par mutage ajout d'alcool neutre pendant la fermentation sur base de Grenache à plus de 90 %. Les volumes sont très différents : environ 28 600 hl pour le rouge sec contre à peine 255 hl pour le Vin Doux Naturel. Conseil : commencez par le vin rouge sec pour découvrir le Cru dans son expression la plus répandue.
- Pourquoi le village s'appelle-t-il Rasteau, comme un "râteau" ?
Le nom vient du latin rastellum (râteau), métaphore géologique parfaitement choisie : le territoire est formé au nord d'une multitude de petites collines séparées par des vallons dont les éperons évoquent précisément les dents d'un râteau. Cette orographie accidentée, qui culmine à 360 m d'altitude, crée une mosaïque de terroirs exposés plein Sud et légèrement abrités du Mistral. C'est cette topographie singulière qui donne aux vins leur typicité et leur force. Conseil : repérez ce relief en amphithéâtre si vous visitez l'appellation le paysage parle de lui-même.
- Qu'est-ce qui distingue Rasteau de son voisin Cairanne, l'autre Cru rhodanien du Haut-Vaucluse ?
La première AOC de 1944 concernait uniquement les vins doux naturels, produits dans une tradition séculaire. Les vins rouges secs, eux, n'intégraient que la catégorie Côtes du Rhône Villages à partir de 1966. Ce n'est qu'après des décennies d'efforts collectifs travail sur la qualité des assemblages, structuration du syndicat, cartographie du terroir que les vignerons ont obtenu la promotion au rang de Cru en 2010. Une reconnaissance tardive mais méritée, qui place aujourd'hui Rasteau aux côtés des grandes appellations méridionales du Rhône. Conseil : les millésimes depuis 2010 reflètent pleinement l'ambition du Cru.
- Pourquoi Rasteau a-t-il attendu 2010 pour être reconnu Cru, soixante-six ans après sa première AOC ?
Le mutage consiste à interrompre la fermentation alcoolique en ajoutant de l'alcool neutre à 96° sur le moût encore en cours de fermentation. Ce procédé préserve une partie des sucres naturels du raisin tout en augmentant le degré alcoolique, donnant un vin à la fois doux et vineux. À Rasteau, le mutage s'applique exclusivement au Grenache (Noir, Gris ou Blanc selon la couleur souhaitée) à plus de 90 % de l'assemblage. Le résultat est une palette aromatique allant des fruits confits au cacao pour les rouges, au miel et aux notes florales pour les blancs. Conseil : les VDN Rasteau se marient très bien avec le chocolat noir ou un fromage à pâte persillée.
- Quelles sont les différentes styles de Vin Doux Naturel Rasteau et comment les distinguer ?
Le Vin Doux Naturel Rasteau se décline en plusieurs styles définis par la durée et le mode d'élevage. En dessous de 30 mois, on trouve le Grenat (rouge fruité et frais), le Rosé et le Blanc. Au-delà de 30 mois, l'élevage oxydatif produit le Tuilé et l'Ambré, aux notes de fruits secs, de café et de noix. Après 5 ans minimum, le VDN peut revendiquer la mention Hors d'Âge, et un élevage très prolongé avec exposition à l'air donne le Rancio, au caractère de torréfaction intense et unique. Conseil : pour une première approche, optez pour un Grenat jeune ; pour un accord gastronomique plus ambitieux, tentez un Hors d'Âge avec du chocolat noir ou un vieux comté.