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Paul Jaboulet Aîné
Paul Jaboulet Aîné Hermitage la Chapelle 2018

Paul Jaboulet Aîné Hermitage la Chapelle 2018

Nouveaux
Bio

97/100 2 notes

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

98-100 Parker !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Paul Jaboulet Aîné
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2018
Appellation Hermitage

Culture Culture biologique
Cépages Syrah
Degré d'alcool 15.5°
Température de service 17°C
Boire ou garder 2023 - 2045

Aller plus loin

Le vin

Terroir : La Chapelle est issue de l'assemblage des grands terroirs de l'ouest de l'Hermitage. Très vieilles Syrah sur échalas, âgées de 40 à 95 ans.Travaillé en biodynamie depuis 2007.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles, avec tri à la parcelle, en petites cagettes. Cuvaison d'environ 4 semaines, avec extractions douces. Elevage en fût de chêne français, dont 20% de bois neuf.

Dégustation : Hermitage La Chapelle 2018 révèle des parfums de pierre concassée, de violette et de cassis. Un trio classique, soutenu par un vin ample, riche et puissant, mais aussi aérien, qui porte en quelque sorte des saveurs intense de prune et d'olive noire sans aucune sensation de lourdeur. Le vin se termine ensuite sur une longue finale légèrement poudrée, avec des tanins qui accentuent son caractère savoureux, en reprenant de délicieuses notes de réglisse à la toute fin. La proportion de chêne neuf a été réduite à un pourcentage très raisonnable de 20% et est à peine perceptible dans le vin.

Les accords mets & vins

Fromages

Fromages frais

Viandes

Volailles

Son goût

Puissant
Epicé
Fruité
Boisé
Minéral
Sucrosité
Floral

Pour quelles occasions ?

A garder en cave

Les avis

96/100

Seems a little shy at the moment, but you can tell that this has serious poise and pedigree with subtle clove, crushed-brick, iron, black-cherry and plum-skin character. It’s full-bodied, yet very tight and reserved with super refined tannins that are so fine-textured, yet intense. Give this three or four years to show its true self. From organically grown grapes. Better after 2023.

James Suckling

98-100/100

Jaboulet's 2018 Hermitage La Chapelle features scents of crushed stone, violets and cassis. It's a classic trio, backed by a wine that's full-bodied, rich and powerful yet also airy, somehow carrying intense plum and black olive flavors without any sense of heaviness or excess weight. Then the wine finishes long and softly dusty, with tannins that accentuate its savory character, picking up delicious hints of licorice at the very end. The proportion of new oak has been trimmed back to a very reasonable 20% and is hardly noticeable in the wine.

Wine Advocate (Robert Parker)