Xavier Vignon Ventoux 2020
Vallée du Rhône, Ventoux
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Vallée du Rhône
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Appellation
- Ventoux
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Millésime
- 2020
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Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
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Agriculture
- Conventionnelle
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Degré d'alcool
- 13.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Sélection de 60 parcelles sur les contreforts du Ventoux et des terrasses des Dentelles de Montmirail, la plupart sur une altitude entre 250 et 400 mètres. Les sols y sont constitués de calcaire, d'argile et de sables.
Vinification : Co-fermentation des cépages pour plus de complexité.
Élevage : 95% de l'élevage se fait en cuve béton et 5% (uniquement les syrahs issues de vieilles vignes) se fait en fût de chêne français d'un vin.
Notes de dégustation : Un vin à la teneur en fruits assez incroyable ! Équilibre entre la puissance des tanins et la gourmandise des arômes de mûres, de cerises noires et de fruits rouges. Les 5% du vin élevés en fût apportent une légère trame grillée et épicée à l'ensemble, qui dégage une explosion de fruits, tant au nez qu'en bouche ! Une bombe !
Accord mets-vins : Ce vin riche en saveurs fruitées se mariera à merveille avec ratatouille, un tajine d'agneau ou encore une côte de bœuf grillée. Sa puissance aromatique lui permet également de s'associer à des plats épicés comme un curry de poulet ou des ribs barbecue.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
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Xavier Vignon
Xavier Vignon est un œnologue renommé originaire de France. Il est connu pour son expertise dans le domaine de l'assemblage et de l'élaboration de vins de haute qualité.
Ce qui distingue Xavier Vignon, c'est son approche innovante et créative de l'assemblage des vins. Il combine des cépages traditionnels avec des cépages plus rares et utilise des techniques modernes pour créer des vins complexes et harmonieux. Son travail est salué par les critiques et les amateurs de vin du monde entier.
Les vins de Xavier Vignon proviennent de différentes régions viticoles de France, avec une attention particulière portée sur le Rhône, Bordeaux et la Provence. Chaque vin est élaboré avec minutie et selon des techniques modernes, tout en respectant les traditions viticoles de chaque terroir.