Château Canon 2009

Château Canon : la sagesse de la viticulture raisonnée

Les vignobles de Château Canon sont entretenus selon les méthodes de la viticulture raisonnée afin d’obtenir des sols riches, des ceps robustes et des fruits d’excellence. Les vendanges et le tri sont manuels pour un respect optimal des raisins. La vinification elle, se fait en cuves inox tronconiques ou en barriques de chêne, selon les cépages, la qualité de la récolte et les propriétés du moût, sous le contrôle attentif de l’œnologue Gilles Pauquet. Château Canon procède à l’élévation des vins par fermentation malo-lactique afin de faire ressortir tout en finesse la rondeur des cuvées. Les crus sont élevés dans des barriques de chêne pendant de longs mois avant la filtration du vin qui est anticipée par la technique du collage.

Château Canon 2009 : une réussite époustouflante.

Château Canon est le premier vin du domaine, un rouge sec de l’appellation Saint-Émilion Premier grand cru classé, labellisé AOP et AOC. Le millésime 2009 résulte de l’assemblage de Merlot (75%) et de Cabernet franc (25%). Le nez offre une palette d’arômes gourmands, oscillant entre des notes de biscuits, de fruits rouges et de truffes tandis que la bouche est à la fois douce, épicée et grillée. La fin de bouche est serrée et précise. Le Château Canon 2009 est à son apogée : il peut être consommé dès à présent. C’est un vin remarquable et très élégant, qui accompagnera à la perfection un gigot d’agneau. Château Canon est, depuis quelques années, en passe de rejoindre le peloton de tête de l’appellation Premier grand cru de Saint-Émilion.