Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château Respide
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Graves
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc), Semillon
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Agriculture
- Conventionnelle
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Degré d'alcool
- 12.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Comme son appellation l'indique, le sol du vignoble est majoritairement composé de graves. Elles sont garantes d'un bon drainage de l'eau (notamment de l'eau de pluie!) mais savent aussi emmagasiner la chaleur du soleil de la journée pour la diffuser tout au long de la nuit et ainsi assurer une maturation homogène des raisins... L'age moyen des vignes de Respide est de 30 ans, les parcelles du vignoble se situent en bordure de l’appellation Sauternes et bénéficient d'un ensoleillement optimal.
Vinification : Le couple est fort de ses diverses expériences en Champagne ou en Amérique du Sud. Pour autant, leur manière de vinifier, si rigoureuse soit-elle, se veut minimaliste. Il limite les intrants et reste à l'écoute de l'évolution du vin pour surveiller au mieux son développement sans entraver l'expression du terroir au travers des jus.
Notes de dégustation : Un nez expressif qui indique sans s'y tromper le sauvignon blanc, sur des fleurs blanches, de chèvrefeuille et d'herbes coupées. Des jolies notes de fruits à chaire jaune viennent amener une gourmandise qui se poursuit en bouche sur une tonicité vivifiante et ample.
Accord Mets-Vins :
Parfait pour des fruits de mer, des poissons ou du fromage de chèvre ! A boire sous 3 ans.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château De Respide
Après quelques années à vinifier en Amérique du Sud et en Champagne, le couple Amélie et Pierre-Edouard Chatin s’installe avec leurs 3 enfants sur le domaine de Respide et s’attèle à perpétuer la production de vins gourmands, racés et vivants !
Riche d’une histoire noble à Bordeaux, le terroir du domaine est mentionné dans les registres viticoles dès 1604 ! Le Château sera construit dans un style italien au cours du 18ième siècle. Il a appartenu à Madame de Saint-Aubin, tante du célèbre peintre Toulouse-Lautrec qui venait y séjourner quelques fois, profitant d’un verre de vin blanc…
La famille Bonnet a également contribué à perpétuer le style des ses vins de Graves, tout en accentuant les démarches environnementales avant de passer le flambeau à la famille Chatin.
Une nouvelle aventure à suivre de près, tant les vins sont prometteurs !