Château Fleur Cardinale 2014
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château Fleur Cardinale
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Saint-Emilion
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Classement
- Grand Cru Classé
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Millésime
- 2014
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Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
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Agriculture
- Raisonnée
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Degré d'alcool
- 14
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Sulfite
- Oui
Le vin
Véritable pépite de Saint-Emilion, Château Fleur Cardinale est un vin de caractère alliant puissance, gourmandise et fraîcheur. De même qu’à la vigne, les vinifications sont réalisées dans le plus grand respect du fruit : vendanges manuelles en petites cagettes, double tris sur pieds et au chai, utilisation d’égrappoir de pointe, les jus sont ensuite vinifiés par parcelles dans 22 cuves thermo-régulées rondes en inox. Tous les remontages sont effectués par gravité, ce qui évite de « mâcher » les moûts et de stresser les levures. S’ensuit un élevage de 12 à 15 mois en barriques neuves de chêne français.
Ce millésime 2014 Château Fleur Cardinale, laisse une grande place au Merlot, 75%, assemblé de 20 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon, d’où son fruité intense. Magnifique robe grenat sombre, intense et éclatante. Le nez fin et en même temps intense de complexité, dévoile des parfums de petits fruits noirs crémeux, bien croquants, et laisse apparaître à l’agitation de subtiles notes épicées et vanillées. L’attaque en bouche, franche et bien fraîche, croquante, évolue vers un côté savoureux qui enrobe le palais de fruits. Très agréable persistance finale, mêlant puissance et rondeur, sur des tanins veloutés. Une véritable réussite !
Les accords mets & vins
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Fleur Cardinale
Le Château Fleur Cardinale est situé sur le lieu-dit Thibeaud, où se trouvaient des parcelles de vignes et des bâtiments datant de 1819. Il a été connu sous le nom de « Clos Bel-Air » pendant de nombreuses années avant d'être acheté en 1975 par Jean-Louis Obissier, qui avait des chevaux de course nommés Fleur et Cardinale. Après la mort de ces chevaux, Obissier a renommé la propriété en Château Fleur Cardinale. En 2001, Florence et Dominique Decoster ont acheté la propriété à la famille Asséo et se sont installés avec leur famille sur la propriété. Ils ont effectué des améliorations en s'entourant de conseillers avertis, ont fait des investissements prioritaires dans la vigne, ont construit un nouveau chai et ont abaissé les rendements. Ces décisions ont permis à la propriété d'être promue Grand Cru Classé de Saint-Émilion en 2006. La belle-fille de la famille, Caroline, est devenue directrice commerciale et marketing de la propriété en 2012, tandis que leur fils Ludovic a rejoint l'équipe en 2015.
Les 23,5 hectares de vignes du château sont répartis sur une ligne de coteaux offrant différents types d'exposition au vignoble. Les 57 parcelles sont gérées individuellement pour mettre en valeur leur singularité. Les trois cépages typiques du bordelais, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, y sont cultivés. Les vignes sont traitées avec des engrais certifiés BIO.
Les vins du Château Fleur Cardinale sont le fruit de la passion de la famille Decoster pour le terroir de Saint-Émilion, élaborés dans le plus grand respect de leur terroir. La propriété a entamé une démarche de conversion en agriculture biologique en 2021, avec l'objectif d'obtenir une certification pour l'ensemble de ses vignobles en rouge et en blanc d'ici 2024.