Château la Négly

Plusieurs familles se sont succédées à la tête du domaine. Lorsqu’il hérite du château La Négly en 1992, Jean Paux-Rosset est un des premiers à être conscient du terroir dont il dispose et en passionné, il va orienter vers une production essentiellement qualitative. iI prend la décision de reencépager  le vignoble avec de nouveaux cépages, il constitue avec notre œnologue Claude Gros depuis 1992 un attelage efficace et productif.

La famille Paux-Rosset va orienter définitivement le vignoble dans une production qualitative. Le mode cultural est modifié et les vignes sont entièrement réencépagées. Le domaine voisin de Boède est pris en fermage. Avec l'aide de l'œnologue conseil M. Claude Gros, la vinification va être totalement repensée avec pour seul objectif la qualité.

Au coeur du massif de La Clape

Idéalement exposés, les terroirs de la Négly et Boède se distinguent par la diversité de leurs sols. En effet, Boède sablo limoneux et grès, la Négly argilo calcaire donnent aux vins issus de ces vignobles une large palette aromatique.

Le vignoble s'étend sur 50 hectares et celui de Boède sur 25. Afin de mieux valoriser celui-ci, la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ont remplacé l'Aramon, le Terret, le Carignan blanc. La machine à vendanger a cédé la place aux sécateurs et aux cagettes.

Bastien Paux-Rosset, responsable de la culture, exploite ces vignobles ré-encépagés qui s'étendent sur 75 hectares. Le mode de culture raisonnée s'adapte parfaitement à nos exigences qualitatives.

Taille courte, peu d'apport d'engrais, labours fréquents, palissage haut environ 1,80 m, sont autant de gages de qualité.

La récolte est totalement prélevée manuellement en cagette de 10kg. Une fois les raisins récoltés à leur optimum de maturité ils sont amenés très rapidement à la cave afin de prévenir tout phénomène d'oxydation. Ils sont triés, selon l'état sanitaire 4 à 8 personnes opèrent littéralement les différentes grappes. Eliminant tour à tour les baies pas assez mûres, botrytisées ou surmûries pour ne garder qu'une matière parfaitement saine. La culture raisonnée est un objectif majeur, rien n'est laissé au hasard, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements faibles et maîtrisés.

Les vins

Les vins du terroir de la Négly sont réputés pour leur caractère iodé avec beaucoup de fraîcheur, de minéralité et de race. Les blancs sont subtils et d’une grande finesse arômatique. Les rouges sont gourmands, denses et complexes. Les cépages principaux en rouge sont le grenache, le Mourvèdre, et la Syrah qui est prédominante, pour les blancs le domaine cultive le Bourboulenc, la Clairette blanc, la Marsanne et la Roussanne.