FOLIE DE CHAUVIN 2015

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
  • Domaine : CHÂTEAU CHAUVIN
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Merlot 95% / Cabernet Franc 5%
  • Millésime : 2015
  • Boire ou garder : 2017 - 2023
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le Domaine de Chauvin : une folie de vigneron

C’est en 1891 que le domaine de Chauvin ainsi que le Château, sont acquis par la famille Ondet. À l’époque, l’achat de ce domaine représente une folie pour Victor Ondet, un commerçant aux affaires prospères qui désire une résidence de campagne. Un descendant de Victor, Henri Ondet reprendra le travail de la vigne du domaine qui produisait déjà lors de l’achat des grands crus d’exception. Le domaine Chauvin sera alors très vite classé et les vins produits par le domaine seront souvent salués par les critiques. Lorsqu’il décédera, il laissera le Château Chauvin à ses deux filles, Béatrice et Marie-France qui s’efforceront pendant 20 ans à développer ce domaine et à produire un vin toujours plus réputé. Tout changera cependant, lorsque Sylvie Cazes fera l’acquisition du Château Chauvin en 2014, bien décidée à poursuivre le travail historique de la famille Ondet. Elle entreprend cependant un retour aux sources et à une méthode de production traditionnelle, en se basant sur le sens même du mot « Chauvin » qui signifie fier de son terroir, passionné de sa terre. Situé au Nord-Ouest de Saint-Émilion, le domaine Chauvin s’étend sur 15 hectares. Il profite aujourd’hui du savoir-faire de la famille Cazes qui allie tradition et équipements modernes pour la production de vins qualitatifs.

Description

L’AOC Saint-Emilion-Grand-Cru couvre la même zone géographique que celle de Saint-Emilion et se situe dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Pour porter la mention grand cru les conditions de production sont plus strictes que celle de l’AOC Saint-Emilion : un rendement limité à 40hl/ha et un élevage de 12 mois obligatoire. L’appellation s’étend sur 4 030 ha de sols calcaires, argilo-limoneux et sableux. Le Merlot domine les assemblages de cette AOC, mais le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon y sont aussi vinifiés. Saint-émilion-Grand-Cru produit chaque année 150 291 hl de vins rouges.

Millésime 2015 à Bordeaux :
Le millésime 2015 de Bordeaux est considéré par les grands dégustateurs du monde entier comme très bon surtout en comparaison avec les deux précédents, moins prometteurs. Certains vont même jusqu'à parler d'une année « exceptionnelle ». En effet, l'année 2015 apporta d'excellente conditions de maturation et une météo idéale. « Ce millésime est dans la lignée des grands 2005, 2009 et 2010 et produit des rouges qui sont soyeux, croquants avec beaucoup de fruit et d’élégance » indiquait même à l'AFP Stéphane Toutoundji, œnologue et spécialisé dans le conseil aux propriétés viticoles.

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James Suckling

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