Folie De Chauvin 2014
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Folie de Chauvin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Saint-Emilion
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2014
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Cépages
- Cabernet franc, Merlot
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- Repas festifs, Barbecue
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
La folie de Chauvin : la petite dernière du domaine
La folie de Chauvin est une cuvée spéciale, créée et produite par Sylvie Cazes lors du rachat du domaine en 2014. Ce vin est produit à partir des 15 hectares du domaine Chauvin. Cependant, seules les jeunes vignes sont sélectionnées, la moyenne d’âge des vignes utilisées est de 28 ans. Le terroir du domaine est situé sous l’aire d’appellation Saint-Emilion Grand Cru et possède un sol sablo-argileux riche en crasse de fer ainsi qu’un sous-sol argileux. Le premier millésime de la cuvée est celui de 2014, il a permis de produire 15 000 bouteilles de ce vin qui est un assemblage de Merlot, à 80 %, et de Cabernet Franc à 20 %. Les récoltes sont effectuées au mois d’octobre, lorsque les grappes sont arrivées à pleine maturité. Les grappes sélectionnées sont les plus belles et les plus charnues, celles qui permettront de produire un jus clair et de qualité. Une fois trié, le vin sera pressuré, fermenté et élevé au domaine pendant une durée de 16 mois avant l’assemblage et la mise en bouteille finale. La moitié du vin sera élevé en barriques neuves et l’autre en barriques d’un vin.
Les accords mets & vins
Légumes grillés
Barbecue - Grillé
Fromages à pâte pressée
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Chauvin
L'année 2014 a marqué un tournant important pour le Château Chauvin. En mai 2014, Sylvie Cazes a acquis cette magnifique propriété située au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l'appellation Pomerol, entourée de prestigieux voisins tels que Cheval Blanc et la Butte de Rol. La faible capacité des sols à retenir l'eau permet aux raisins de mûrir plus rapidement, tandis qu'un drainage efficace optimise l'irrigation en évacuant les eaux excédentaires pendant les périodes humides. La propriété comprend une grande proportion de merlot (75%) qui s'épanouit sur ces terres, ainsi que du cabernet franc (20%) et du cabernet sauvignon (5%) plantés sur des parcelles argileuses.
Le Château Chauvin a acquis ses lettres de noblesse en 1954, en étant parmi les 80 crus sélectionnés pour figurer dans le premier classement des crus de Saint-Émilion sur plus de 1000 crus répertoriés. Ce statut prestigieux a été maintenu même lors de la dernière réorganisation de 2012.
Au fil des années, les propriétaires du château ont su préserver la réputation de cette propriété en adoptant les nouvelles technologies et innovations. En 1989, une nouvelle cuverie équipée de matériel de pointe a été installée pour améliorer les pratiques viticoles et vinicoles.
En 2014, Sylvie Cazes a marqué une nouvelle ère de renouveau en poursuivant les efforts de ses prédécesseurs. Avec Philippe Moureau en tant que responsable technique, des méthodes de production ont été modernisées pour améliorer la qualité du vin. Cette modernisation s'est également étendue à la stratégie de commercialisation, notamment en adoptant une nouvelle identité visuelle.
S'appuyant sur les archives du château, Sylvie Cazes a choisi trois symboles pour représenter la nouvelle identité du château: le nom "Chauvin" qui signifie "fier de sa terre", le lion emblème de Saint-Émilion, et Cupidon, symbole de l'amour. C'est ainsi que la nouvelle étiquette est signée par Cupidon chevauchant un lion.