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Bordeaux , Saint-Emilion Grand Cru
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
Quantité
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Folie de Chauvin 2016
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
Domaine Château Chauvin
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2016
Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Culture Culture conventionnelle
Cépages Merlot, Cabernet Franc
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 15°C - 16°C
Boire ou garder 2018 - 2024
L’AOC Saint-Emilion-Grand-Cru couvre la même zone géographique que celle de Saint-Emilion et se situe dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Pour porter la mention grand cru les conditions de production sont plus strictes que celle de l’AOC Saint-Emilion : un rendement limité à 40hl/ha et un élevage de 12 mois obligatoire. L’appellation s’étend sur 4 030 ha de sols calcaires, argilo-limoneux et sableux. Le Merlot domine les assemblages de cette AOC, mais le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon y sont aussi vinifiés. Saint-émilion-Grand-Cru produit chaque année 150 291 hl de vins rouges.
Millésime Si l'on s'attend à ce que 2016 soit une année exceptionnelle pour les vins rouges de Bordeaux, il est considéré comme un bon millésime pour les blancs de la région.
Sol : sablo-argileux avec présence de crasse de fer, sous-sol argileux
Age moyen des vignes : 30 ans
Élevage en barriques : 14 à 16 mois / Barriques de chêne français d'un vin
Le Domaine de Chauvin : une folie de vigneron
C’est en 1891 que le domaine de Chauvin ainsi que le Château, sont acquis par la famille Ondet. À l’époque, l’achat de ce domaine représente une folie pour Victor Ondet, un commerçant aux affaires prospères qui désire une résidence de campagne. Un descendant de Victor, Henri Ondet reprendra le travail de la vigne du domaine qui produisait déjà lors de l’achat des grands crus d’exception. Le domaine Chauvin sera alors très vite classé et les vins produits par le domaine seront souvent salués par les critiques. Lorsqu’il décédera, il laissera le Château Chauvin à ses deux filles, Béatrice et Marie-France qui s’efforceront pendant 20 ans à développer ce domaine et à produire un vin toujours plus réputé. Tout changera cependant, lorsque Sylvie Cazes fera l’acquisition du Château Chauvin en 2014, bien décidée à poursuivre le travail historique de la famille Ondet. Elle entreprend cependant un retour aux sources et à une méthode de production traditionnelle, en se basant sur le sens même du mot « Chauvin » qui signifie fier de son terroir, passionné de sa terre. Situé au Nord-Ouest de Saint-Émilion, le domaine Chauvin s’étend sur 15 hectares. Il profite aujourd’hui du savoir-faire de la famille Cazes qui allie tradition et équipements modernes pour la production de vins qualitatifs.
Viandes
Gibiers
Légumes
Fromages
De tous les jours
91-93/100
"Long and linear with blackberry and chocolate character as well as walnut undertones. Medium body and a solid core of fruit and tannins. A pretty base of everything here. Second wine of Chauvin."
James Suckling
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