M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2014
Vallée du Rhône, Hermitage ou Ermitage ou l'Hermitage ou l'Ermitage
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- M. Chapoutier - Ermitage Le Pavillon
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Hermitage ou Ermitage ou l'Hermitage ou l'Ermitage
- Millésime
- 2014
- Cépages
- Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Biodynamique
- Degré d'alcool
- 14
- Occasions
- À garder en cave
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Ermitage Pavillon 2014, sur le podium de la Maison Chapoutier
Le Pavillon est une sélection parcellaire de Syrah, issue de ceps de 90 à 100 ans d’âge, une élaboration à la qualité extrême. La parcelle de 4 hectares qui a donné son nom à cette cuvée bénéficie d’une géologie particulière constituée de sédiments en fine couche sur un sous-sol granitique. Conduits en agriculture biologique, les pieds sont vendangés à la main, ces vieilles vignes assurant de faibles rendements. Les baies sont égrappées puis vinifiées en cuves béton (contrôle des températures, 1 à 2 piegeages quotidiens, macération de 4 à 5 semaines…), afin d’assurer une parfaite polymérisation des tanins. Seul le jus de goutte entre dans la composition de ce vin, qui est ensuite élevé en fûts de chêne neufs à 30% durant 18 à 20 mois. La clarification s’effectue ainsi naturellement.
Cet Ermitage Le Pavillon 2014 est l'une des 3 meilleures cuvées de la Maison Chapoutier sur ce millésime 2014. Sa magnifique robe rouge intense et profonde aux splendides reflets violets attire l’attention. Son nez recèle une pureté hallucinante, entrelaçant parfums de minéralité, graphite et granite bien nets, coupe de fruits, crème de cassis, framboise, mûre, et épices fines, poivre et réglisse, voire même une note de noix. Bouche à l’attaque bien vive, concentrée et pleine, sur un équilibre gourmand de fruits, d’épices et de minéralité. Tanins soyeux et fins porteurs d’une finale langoureuse de cacao, tabac et réglisse. Une attente de 4 à 5 ans en cave permettra à ce vin de développer tout son potentiel, cru qui se conservera jusqu’à 60 ans voire plus.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Fromages frais
Volailles
Seuls les utilisateurs inscrits peuvent laisser une évaluation. Veuillez vous connecter ou créer un nouveau compte. Nouveau client ?
Aucun avis des clients actuellement
D'autres millésimes de la même cuvée
M. Chapoutier
M. Chapoutier est une figure emblématique de l'univers viticole en France. Michel Chapoutier, de son nom complet, est un vigneron renommé, reconnu pour son expertise et son engagement en faveur de la qualité et de l'expression véritable des terroirs.
Nous proposons une sélection qui couvre toute l'amplitude de la gamme. Des Côtes du Rhône Belleruche et des Bila-Haut Roussillon pour le quotidien, jusqu'aux Sélections Parcellaires de l'Ermitage Le Pavillon ou L'Ermite sur plusieurs millésimes rares, en passant par les Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et l'exceptionnel Domaine Tournon d'Australie.