Cinq générations à Louvois, du journal de vendange aux caves crayeuses

François Pierson possède encore le journal de vendange tenu par son arrière-grand-mère, qui consigne depuis 1860 le début, la durée, le rendement, la maturité et l'état sanitaire de chaque récolte. C'est dans ce contexte de mémoire viticole transmise de génération en génération que le domaine est fondé en 1901 à Louvois, commune nichée entre Aÿ et Verzy sur les coteaux escarpés de la Montagne de Reims. Après la Première Guerre mondiale, dont les tranchées creusées dans la craie champenoise ont marqué durablement le paysage, le grand-père de François Pierson transforme les abris souterrains en caves de vieillissement. Un geste fondateur, à la fois nécessité et symbole, qui donne à la maison ses caves crayeuses actuelles, où la totalité de la production mature dans des conditions de température et d'humidité constantes.

Les premières bouteilles commercialisées datent de 1928. Il faut attendre 1978 pour que la marque Pierson-Cuvelier soit officiellement lancée par François Pierson, qui prend les rênes du domaine et s'engage très tôt dans la défense du vignoble champenois via le syndicalisme viticole local. Aujourd'hui, il dirige le domaine avec ses héritiers, représentant la cinquième génération d'une famille dont le savoir-faire est reconnu par le Guide Hachette des Vins, la Revue du Vin de France et Le Point. La maison est membre des Champagnes de Vignerons et des Vignerons Indépendants, deux labels qui garantissent une élaboration intégralement maîtrisée de la vigne à la bouteille.

Louvois et la Montagne de Reims : le règne du Pinot Noir

La Montagne de Reims se distingue des autres secteurs de la Champagne par son relief marqué et ses coteaux escarpés exposés au nord. Paradoxalement, cette exposition septentrionale crée des conditions favorables pour le Pinot Noir : les reflets de chaleur entre les forêts et les vignes, et la richesse en craie des sols, donnent naissance à des vins puissants, vinosés et d'une grande noblesse aromatique. Louvois est l'un des villages les plus emblématiques de ce secteur, voisin de Bouzy et classé à 100 % sur l'Échelle des Crus, ce qui lui confère le titre de Grand Cru. Ambonnay, Aÿ et Bouzy, les autres communes d'implantation du vignoble Pierson-Cuvelier, partagent ce même statut de Grand Cru.

Le vignoble de 11,5 hectares est implanté sur les coteaux en terrasses de ces villages, sur des sols de craie et de marnes qui confèrent aux vins une minéralité et une tension élégantes. Sans insecticides depuis plus de 19 ans, et conduisant ses vignes dans une approche raisonnée limitant les intrants au strict minimum, la maison traduit dans ses pratiques agricoles une vision de long terme cohérente avec la transmission générationnelle du domaine.

Le style Pierson-Cuvelier : Pinot Noir puissant, Chardonnay élégant

Toutes les cuvées de la maison sont construites sur le Pinot Noir, cépage roi de la Montagne de Reims, complété selon les cuvées par le Chardonnay. L'assemblage se fait sur la base de trois millésimes, à la façon des "vins de réserve" qui garantissent la régularité du style d'une année sur l'autre, quelle que soit la variabilité climatique. Le vieillissement sur lattes dure au minimum trois ans, et jusqu'à quatre ans pour la Cuvée Prestige Pinot Noir, ce qui développe la complexité et la finesse des bulles. L'élevage mêle cuves inox thermorégulées et fûts de chêne selon les cuvées. Le résultat est un style identifiable : des champagnes bruts aux arômes de fruits rouges, de brioche et d'épices, avec une bouche vineuse et fraîche, une belle longueur et une finale précise.

Notre sélection : trois cuvées Grand Cru et Premier Cru à moins de 30 euros

Nous proposons la gamme Pierson-Cuvelier sur trois cuvées. Le Premier Cru Tradition Brut, assemblage de 85 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay issu des meilleures parcelles de Premier Cru, est la cuvée d'entrée dans l'univers de la maison : fruité, frais et équilibré, à 22,50 euros après remise. La Cuvée Prestige Grand Cru Pinot Noir, 100 % Pinot Noir issu des Grands Crus d'Ambonnay, Aÿ, Bouzy et Louvois, élevée quatre ans sur lattes, est l'expression la plus aboutie du terroir de la maison : puissante, vineuse et épicée, pour les grandes tablées ou les beaux cadeaux, à 26,90 euros. Le Grand Cru Blanc de Blancs, disponible en primeur, est une incursion dans la finesse minérale du Chardonnay pur sur terroir Grand Cru, à 25,50 euros. Trois champagnes de vigneron, sur des terroirs parmi les plus réputés de Champagne, disponibles chez nous parmi notre sélection de champagnes à moins de 50 euros.

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