Château de Calavon
Plus ancien domaine de Lambesc, en Coteaux d'Aix-en-Provence, le Château de Calavon est cultivé par la famille Audibert depuis cinq générations et 1903, lorsqu'Édouard Audibert transforme un ancien relais de poste du XVIIe siècle en chai. Le plan du vignoble, un seul tenant de 50 hectares sur sols argilo-calcaires entouré de forêts, n'a pas changé depuis le XVIIIe siècle. Certifié bio depuis 2013 et cultivé sans irrigation, il associe vieilles vignes de grenache et carignan (années 1930) à la syrah, au mourvèdre, au cabernet sauvignon et au cinsault pour les rouges, ainsi qu'à un assemblage de rolle, clairette, sémillon et bourboulenc pour les blancs. Fait rare pour la région, plus de 60 % de la production est rouge, la cuvée Château de Calavon Rouge étant l'emblème du domaine depuis plus d'un siècle. La famille a par ailleurs joué un rôle clé dans la reconnaissance de l'appellation.
