Château de Calavon Roquerousse Blanc 2025
Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Provence
- Appellation
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc), Vermentino
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- De tous les jours, Repas festifs
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
{Le Château de Calavon est un domaine familial situé à Lambesc, au cœur des Coteaux d'Aix-en-Provence. Il est conduit en agriculture biologique et produit des vins qui mettent en avant le caractère de leur terroir provençal.
Terroir : Les vignes sont implantées sur des coteaux exposés sud-est, composés de sols argilo-calcaires caillouteux. Ce terroir favorise des vins frais, équilibrés et dotés d'une belle tension.
Vinification & Elevage : L'assemblage réunit 85 % de Rolle et 15 % de Sauvignon Blanc. Les raisins sont vinifiés par pressurage direct avec une légère macération, suivie d'une longue stabulation à froid, d'une fermentation lente à basse température et d'un élevage de 6 mois en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
La robe est jaune pâle, brillante, avec de légers reflets verts.
Nez
Le nez est frais et expressif, sur les fruits blancs, les agrumes et une discrète touche florale.
Bouche
L'attaque est souple et vive. La bouche est fraîche, tendue et équilibrée, avec des notes de fruits blancs, une belle minéralité et une finale citronnée harmonieuse.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Volailles
Grillades de poissons
Fruits de mer
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Château de Calavon
Plus ancien domaine de Lambesc, en Coteaux d'Aix-en-Provence, le Château de Calavon est cultivé par la famille Audibert depuis cinq générations et 1903, lorsqu'Édouard Audibert transforme un ancien relais de poste du XVIIe siècle en chai. Le plan du vignoble, un seul tenant de 50 hectares sur sols argilo-calcaires entouré de forêts, n'a pas changé depuis le XVIIIe siècle. Certifié bio depuis 2013 et cultivé sans irrigation, il associe vieilles vignes de grenache et carignan (années 1930) à la syrah, au mourvèdre, au cabernet sauvignon et au cinsault pour les rouges, ainsi qu'à un assemblage de rolle, clairette, sémillon et bourboulenc pour les blancs. Fait rare pour la région, plus de 60 % de la production est rouge, la cuvée Château de Calavon Rouge étant l'emblème du domaine depuis plus d'un siècle. La famille a par ailleurs joué un rôle clé dans la reconnaissance de l'appellation.