Domaine Gavoty Côte De Provence Grand Classique Blanc 2025
Provence, Côtes de Provence
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Provence
- Appellation
- Côtes de Provence
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Vermentino
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Trouver un incontournable, À offrir, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Domaine Gavoty est une propriété familiale située à Cabasse, au cœur de la Provence. La gamme Grand Classique exprime un style net, frais et accessible, avec une attention portée à la précision des vinifications et à l’équilibre naturel des raisins.
Le terroir
Les vignes reposent sur des schistes veinés de quartz blanc. Ce terroir donne au vin une expression fraîche, saline et légèrement minérale, tout en conservant une belle maturité aromatique.
Cépages & vinification
La cuvée est élaborée à partir de Rolle. Chaque cépage est vendangé et vinifié à part. Les raisins sont totalement égrappés, puis refroidis avant la presse. Le pressurage est pneumatique, direct et à basse pression, avec sélection des premiers jus afin de préserver finesse, fraîcheur et pureté aromatique.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Poissons en sauce
Salades
Sushis
Grillades de poissons
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Gavoty
Le Domaine de Gavoty, situé sur la VIA AURELIA, est riche d'un passé historique avec des vestiges romains. Philémon Gavoty acquiert la propriété en 1806, suivi de huit générations. En 1960, Pierre et Bernard Gavoty s'associent pour commercialiser les vins des deux exploitations et défendre le terroir. Nicodème Dotto, régisseur, connaît une révolution culturelle avec la motorisation. En 1985, Roselyne Gavoty prend en charge la vinification et l'exploitation en 2001.
Le Domaine est situé dans les Collines du Var, une zone aux extrêmes climatiques et reliefs. Les vignes sont plantées sur des sols du TRIAS, composés de calcaire et d'argile. La garrigue sèche côtoie les vignes, bordées de collines de chênes et de pins. La préservation de la biodiversité est une priorité.
Le climat est d'influence continentale, avec des hivers rudes et des étés chauds. Les extrêmes climatiques permettent au vignoble de produire des rouges frais pendant plus de 20 ans et des blancs concentrés tout en gardant leur fraîcheur. Cependant, dans le cas d'étés trop pluvieux, le domaine ne produit pas de rouge pour ces millésimes.