Sainte Marguerite Symphonie blanc 2025
Provence, Côtes de Provence
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Provence
- Appellation
- Côtes de Provence
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Vermentino
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique, Végan
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, À offrir, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Le Château Sainte Marguerite est un Cru Classé de Provence implanté à La Londe-les-Maures, dans le Var. L'histoire du domaine débute en 1929 avec André Chevillon, concertiste, qui obtient le classement Cru Classé en 1955. Jean-Pierre Fayard rachète la propriété en 1977 et développe le domaine avec sa famille, aujourd'hui représentée par Enzo et Olivier Fayard qui assurent la vinification. Le vignoble couvre environ 170 hectares, conduits en agriculture biologique certifiée.
Le terroir
Les vignes sont implantées sur les coteaux de La Londe-les-Maures, dans le secteur le plus méridional des Côtes de Provence, à quelques kilomètres de la mer Méditerranée. Les sols sont composés de schiste et d'argilo-siliceux, structurés de galets et de quartz éclatés — sols filtrants, bien exposés, qui impriment au Rolle une minéralité saline et une tension naturelle. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines, favorise des maturités aromatiques nettes tout en conservant fraîcheur et acidité.
Cépages & vinification
Rolle (Vermentino) 100%, issu d'une sélection massale pratiquée sur le vignoble du domaine. Macération pelliculaire à froid avant pressurage pour extraire le potentiel aromatique. Fermentation et élevage en cuve inox thermorégulée sur lies fines. Collage et filtration avant mise en bouteille. Vin certifié biologique (Ecocert FR BIO 01) et enregistré à la Vegan Society. Première cuvée blanche Cru Classé bio du domaine, millésimée 2025.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune paille lumineuse aux reflets verts, limpide et brillante.
Nez
Nez expressif et fruité, sur les fruits à chair blanche (poire, pêche blanche) et les agrumes (citron, pamplemousse), avec une touche florale légère.
Bouche
Attaque vive et fraîche, bonne tension en milieu de bouche. La matière est légère mais précise, avec des notes de fruits exotiques et de poire. Finale légèrement acidulée, nette et minérale.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Tartes et quiches
Salades
Tajines et couscous
Pizza et pâtes
Grillades de poissons
Fruits de mer
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Maison & Château Sainte-Marguerite
Créé en 1929 Sainte Marguerite en Provence affirme sa volonté d’élaborer de grands vins de Provence La maison possède l’un des
plus beaux vignobles, avec notamment près de 200 hectares situés sur l'AOP des Côtes de Provence Ce style s’incarne dans 2 cuvées pour procurer un plaisir immédiat, une sensation de fraîcheur et offrant un profil aromatique épanoui Symphonie Fantastique