Domaine Simon-Paul Canarelli Sutta Rocca blanc 2025
Corse, Ile de Beauté
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Domaine Simon-Paul Canarelli Sutta Rocca blanc
- Couleur
- Blanc
- Région
- Corse
- Appellation
- Ile de Beauté
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Vermentino
- Agriculture
- Raisonnée
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Apéritif, Découvrir - Surprendre
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
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Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune citron pâle, brillante, aux reflets dorés.
Nez
Nez expressif d’agrumes, de pêche blanche et de poire. À l’aération, il s’ouvre sur des notes de fleurs du maquis, de fenouil sauvage, d’amande fraîche et une touche iodée.
Bouche
L’attaque est franche et vive, puis la bouche s’élargit avec de la rondeur et du gras. Les fruits blancs mûrs et le zeste de citron s’appuient sur une trame saline. La finale est longue, fraîche et minérale.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Fromages frais
Salades
Grillades de poissons
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
Le vin
Le vin
La vigne pousse sur le plateau calcaire de Bonifacio, sur une parcelle replantée sur une ancienne terre agricole, où restent de vieux oliviers et des baracuns. La proximité de la mer et les vents marins gardent les raisins frais. Le calcaire apporte une vraie tension minérale au Vermentinu.
100 % Vermentinu. La vinification se fait pour un tiers en cuve inox et pour deux tiers en contenants bois de type foudre. Le but est de garder la fraîcheur du cépage tout en lui donnant de la texture.
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