Domaine de Fondrèche Ventoux Blanc 2025
Vallée du Rhône, Ventoux
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Ventoux
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Clairette, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Roussanne, Vermentino
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique, Bio Européen
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Le Domaine de Fondrèche est une référence du Ventoux, reconnu pour son travail en agriculture biologique et ses vins précis. Il met en avant une approche respectueuse du vivant et des cycles naturels.
Le terroir :
Situé en altitude au pied du Mont Ventoux, le vignoble bénéficie d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les sols calcaires apportent tension, fraîcheur et une signature minérale affirmée.
Cépages & vinification :
L’assemblage associe grenache blanc, clairette, roussanne et rolle. La vinification avec levures indigènes et l’élevage sur lies permettent d’exprimer une belle complexité aromatique tout en conservant pureté et énergie.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Fromages fondues
Fromages frais
Sushis
Desserts aux fruits
Fruits de mer
Soupes - Purée
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De Fondrèche
Certainement la plus grande référence de l’appellation Ventoux! Il faut dire que son vignoble s’étend en grande partie sur un plateau argilo-sablonneux de galets roulés, au pied du mont Ventoux, un terroir propice aux grands vins… Et d’autant plus préservé et vivant qu’il il est entièrement travaillé en biodynamie (bien qu’il ne soit pas certifié).
Le tandem Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy produit ici des cuvées parcellaires, avec un objectif assumé: le bon cépage pour le bon terroir. Après un travail minutieux, il en résulte des vins riches et amples, à la puissance maîtrisée, qui s’équilibrent par une élégance déroutante et une fraîcheur inattendue. Sans doute grâce à cette altitude qui permet aux raisins qui murissent vite de garder une bonne acidité.
Alors que la cuvée «Persia», prête à boire, annonce déjà une qualité de haut-vol, «Il était une fois» peut se garder facilement à 5 à 8 ans en cave.