Château de Calavon Roquerousse Rosé 2025
Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rosé
- Région
- Provence
- Appellation
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le Château de Calavon est un domaine familial situé à Lambesc, au cœur des Coteaux d'Aix-en-Provence. Il est conduit en agriculture biologique et produit des vins qui mettent en avant le caractère de leur terroir provençal.
Terroir : Les vignes sont implantées sur des coteaux orientés sud-est, composés de sols argilo-calcaires caillouteux. Ce terroir favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur du vin.
Vinification & Elevage : L'assemblage réunit 70 % de Grenache Noir et 30 % de Syrah. Les raisins sont vendangés à la main, vinifiés par pressurage direct avec une légère macération, suivie d'une longue stabulation à froid et d'une fermentation lente en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
La robe est rose pâle, brillante, avec de légers reflets cuivrés.
Nez
Le nez dévoile des arômes de pamplemousse, d'agrumes et une touche de poivre de Timut.
Bouche
L'attaque est souple et légère. La bouche est fraîche, croquante et équilibrée, avec une finale vive et légèrement acidulée.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Tartes et quiches
Salades
Légumes grillés
Desserts aux fruits
Grillades de poissons
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Château de Calavon
Plus ancien domaine de Lambesc, en Coteaux d'Aix-en-Provence, le Château de Calavon est cultivé par la famille Audibert depuis cinq générations et 1903, lorsqu'Édouard Audibert transforme un ancien relais de poste du XVIIe siècle en chai. Le plan du vignoble, un seul tenant de 50 hectares sur sols argilo-calcaires entouré de forêts, n'a pas changé depuis le XVIIIe siècle. Certifié bio depuis 2013 et cultivé sans irrigation, il associe vieilles vignes de grenache et carignan (années 1930) à la syrah, au mourvèdre, au cabernet sauvignon et au cinsault pour les rouges, ainsi qu'à un assemblage de rolle, clairette, sémillon et bourboulenc pour les blancs. Fait rare pour la région, plus de 60 % de la production est rouge, la cuvée Château de Calavon Rouge étant l'emblème du domaine depuis plus d'un siècle. La famille a par ailleurs joué un rôle clé dans la reconnaissance de l'appellation.