Domaine Gavoty Côte De Provence Grand Classique Rosé 2025
Provence, Côtes de Provence
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rosé
- Région
- Provence
- Appellation
- Côtes de Provence
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Cinsaut, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Syrah (Shiraz), Vermentino
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, À offrir, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Domaine Gavoty se situe à Cabasse, au cœur de la Provence. La propriété est familiale depuis 1806 et compte aujourd’hui 46 hectares en production, entourés de 150 hectares de bois. La gamme Grand Classique exprime un style provençal clair, frais et accessible.
Le terroir
Les vignes reposent sur des schistes veinés de quartz blanc. Ce terroir apporte de la fraîcheur, une sensation saline et une expression fine du fruit.
Cépages & vinification
L’assemblage réunit 35% Cinsault, 30% Rolle, 20% Grenache et 15% Syrah. Chaque cépage est vendangé et vinifié à part. Les raisins sont totalement égrappés, refroidis avant pressurage, puis pressés directement en pneumatique à basse pression, avec sélection des premiers jus.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rose pâle, tendre et lumineuse. L’aspect est net, délicat et brillant.
Nez
Le nez est très fruité, dominé par la fraise fraîche et les fruits à chair blanche. L’ensemble reste pur, gourmand et précis.
Bouche
La bouche retrouve la fraîcheur nette de la fraise, avec un joli volume gourmand. Les saveurs salines apportent de l’équilibre, tandis qu’une touche épicée prolonge la finale.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Salades
Sushis
Volailles
Plâts épicés
Grillades de poissons
Fruits de mer
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Domaine Gavoty
Le Domaine de Gavoty, situé sur la VIA AURELIA, est riche d'un passé historique avec des vestiges romains. Philémon Gavoty acquiert la propriété en 1806, suivi de huit générations. En 1960, Pierre et Bernard Gavoty s'associent pour commercialiser les vins des deux exploitations et défendre le terroir. Nicodème Dotto, régisseur, connaît une révolution culturelle avec la motorisation. En 1985, Roselyne Gavoty prend en charge la vinification et l'exploitation en 2001.
Le Domaine est situé dans les Collines du Var, une zone aux extrêmes climatiques et reliefs. Les vignes sont plantées sur des sols du TRIAS, composés de calcaire et d'argile. La garrigue sèche côtoie les vignes, bordées de collines de chênes et de pins. La préservation de la biodiversité est une priorité.
Le climat est d'influence continentale, avec des hivers rudes et des étés chauds. Les extrêmes climatiques permettent au vignoble de produire des rouges frais pendant plus de 20 ans et des blancs concentrés tout en gardant leur fraîcheur. Cependant, dans le cas d'étés trop pluvieux, le domaine ne produit pas de rouge pour ces millésimes.