Domaines Ott By Ott Rosé 2025
Provence, Côtes de Provence
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rosé
- Région
- Provence
- Appellation
- Côtes de Provence
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Cinsaut, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz), Vermentino
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- De tous les jours, À offrir, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Un rosé provençal vibrant, issu d’un savoir-faire centenaire
Créé en 2004 par la famille Ott, le BY.OTT est vinifié au Château de Selle, berceau historique des Domaines Ott. Ce rosé incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des vins de Provence, tout en bénéficiant de l’expertise de quatre générations de vignerons. Depuis le millésime 2024, la production est certifiée en agriculture biologique.
Terroir
Les raisins proviennent majoritairement des domaines Château de Selle et Clos Mireille, situés sur des sols calcaires et schisteux typiques de la Provence. Ces terroirs, baignés de soleil et rafraîchis par les brises marines, confèrent au vin une minéralité et une complexité aromatique remarquables.
Cépages & vinification
Assemblage de 60 % Grenache, 26 % Cinsault, 7 % Syrah et 7 % Mourvèdre. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés sous la supervision de Jean-François Ott. La vinification se déroule dans des cuves inox thermorégulées, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté des arômes.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rose pêche lumineuse, claire et brillante. L’aspect est net, avec une teinte délicate.
Nez
Le nez est expressif, dominé par les fruits jaunes et une pointe exotique. Des notes d’agrumes, de petits fruits rouges et une sensation minérale complètent le bouquet.
Bouche
L’attaque est ample et fraîche, avec une texture souple. La bouche évolue sur le pomelo, la groseille et l’airelle, avec un fruit net et croquant. La finale est saline, acidulée et gourmande.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Salades
Légumes grillés
Volailles
Pizza et pâtes
Grillades de poissons
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Domaines Ott
En 1896, Marcel Ott, un jeune ingénieur alsacien, parcourt la France à la recherche d'une terre propice pour son activité vinicole. Après un long périple, il tombe sous le charme de la Provence et acquiert plusieurs domaines, déterminé à produire de grands vins de qualité.
120 ans plus tard, Jean-François et Christian, la nouvelle génération des Ott, gèrent avec soin trois propriétés exceptionnelles : le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan. Chacun de ces domaines a sa propre personnalité, son propre charme et ses propres saveurs, donnant ainsi aux cuvées des Domaines Ott leurs complexes et délicieux arômes. La fameuse bouteille signature de la famille Ott, le "Cœur du Grain", est un vin aux saveurs inégalables.
Les Domaines OTT : Trois Propriétés D'Excellence sur la Côte Méditerranéenne
Le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan des Domaines Ott sont cultivés avec le plus grand respect pour la terre. Les produits chimiques et autres pesticides ont été abandonnés et les vignes reçoivent des soins et des traitements naturels. Lorsque les plants de vigne atteignent un certain âge, ils sont automatiquement remplacés pour garantir une qualité constante des cuvées. Au fil des ans, chaque vignoble a subi des améliorations pour avoir les meilleures conditions de culture, offrant ainsi ses caractéristiques uniques. Cette régularité permet un drainage naturel sans ruissellement, préservant ainsi le caractère du sol et une alimentation en eau régulière. La fermentation démarre dans des cuves en inox et se termine dans des fûts de chêne.
Les crus des Domaines Ott sont le résultat d'une expérience vinicole ancienne, bénéficiant des meilleures conditions de vinification. Aujourd'hui, les Domaines Ott sont considérés comme les plus exigeants et les mieux préservés de Provence.