Maison Simonnet-Febvre
Fondée en 1840 à Chablis, la Maison Simonnet-Febvre est l'une des plus anciennes maisons de la région, aujourd'hui propriété de Maison Louis Latour depuis 2003. Le domaine détient des parcelles sur certains des plus beaux terroirs de Chablis, dont un tiers d'hectare en Grand Cru Les Preuses, complété de Premier Cru Mont de Milieu et de Chablis villages. Depuis son rachat, les installations ont été entièrement rénovées (cuves inox, pressoirs pneumatiques) et le vignoble conduit selon les pratiques durables du Domaine Latour en Côte d'Or. La Maison est également reconnue pour son Crémant de Bourgogne, à la mousse fine et persistante, ainsi que pour ses cuvées de Grand Auxerrois et Coteaux de l'Auxois.
