Maison Simonnet Febvre Saint-Bris 2023

Bourgogne, Saint-Bris

L'avis de

Saint-Bris village en Sauvignon Blanc 100% sur marnes calcaires du Kimméridgien et Portlandien, élevé 6 à 8 mois sur lies fines en cuve inox par la maison Simonnet-Febvre, pour un blanc sec très aromatique - agrumes, herbe fraîche, minéralité - à boire jeune et frais.

11,50 €

0,75L

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Caractéristiques du vin

Couleur: Blanc
Région: Bourgogne
Appellation: Saint-Bris
Coffret: Non
Millésime: 2023
Cépages: Sauvignon (Sauvignon blanc)
Agriculture: Conventionnelle

Primeur: Non
Degré d'alcool: 13.5
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: Épater un connaisseur, Repas festifs, À offrir, Apéritif
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Le domaine

La Maison Simonnet-Febvre, fondée en 1840 et installée à Chablis, est l'une des références historiques de la Bourgogne septentrionale. Reprise en 2003 par Louis Latour, dirigée par Paul Espitalié, elle rayonne sur l'ensemble du vignoble chablisien et de l'Yonne — Chablis, Saint-Bris, Irancy, Vézelay, Crémant de Bourgogne — avec une solide réputation qui dépasse les frontières françaises.

Le terroir

Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne dédiée au Sauvignon. Le vignoble est implanté dans des secteurs frais de l'Yonne, sur des marnes calcaires du Portlandien et du Kimméridgien, proches des sols de Chablis. Cette fraîcheur et cette richesse minérale favorisent une maturité lente du Sauvignon, qui exprime alors un profil aromatique intense, à la fois fruité, végétal et minéral.

Cépages & vinification

Sauvignon Blanc 100%, vignes d'un âge moyen de 25 ans, rendement 58 hl/ha. Fermentation en cuve inox entre 16 et 20 °C pour préserver l'expression aromatique. Élevage de 6 à 8 mois sur lies fines en cuve inox, sans bois. Style sec, vif et très aromatique, à consommer de préférence jeune pour profiter pleinement du fruit.

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

La dégustation

Oeil

Robe jaune paille pâle, limpide et brillante.

Nez

Nez très exubérant et expressif : feuille de cassis froissée, herbe fraîchement coupée, agrumes (pamplemousse, citron) et fruits exotiques. Discrète touche minérale en arrière-plan.

Bouche

Attaque fraîche et franche, bouche vive et structurée. Fruité croquant avec une persistance aromatique fruitée et végétale bien équilibrée. Finale saline nette, sur une légère pointe d'acidité.

Garde

Attendre quelques années

Dès maintenant