Crémant d'Alsace
Produits depuis le 19eme siècle, les mousseux d’Alsace obtiennent leur label AOC en 1976. Aujourd’hui 21% de la production alsacienne est réalisée par ce type de crémant . Il s’agit d’un vin pétillant qui grâce à un assemblage de cépages réglementés (Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay ou bien Riesling) et à une vinification semblable à celle du champagne permet de produire ce vin blanc à bulles tant convoité. En effet, à l’image du champagne, le crémant d’Alsace fermente deux fois, et c’est au cours de cette deuxième fermentation, lorsque le vin aura déjà été embouteillé que le viticulteur ajoutera du sucre, de la levure permettant de produire le gaz carbonique qui donnera au vin la pétillance recherchée. Produit sur des sols variés, il développe un bouquet d’arômes composé de fruits rouges, d’amande et d’abricot. Il s’agit d’un vin fin et léger d’un excellent rapport qualité prix et qui se substitue à merveille au champagne. Le crémant d’Alsace peut être de couleur blanc ou rosé et accompagnera à la perfection un apéritif.
Guide Hachette
92/100
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Crémant d'Alsace
- Quelle est la différence entre le Crémant d'Alsace et le Champagne ?
Les deux sont élaborés selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), avec vendanges manuelles obligatoires et un élevage sur lies. La différence tient aux cépages : le Crémant d'Alsace s'appuie principalement sur le Pinot Blanc, le Riesling et le Pinot Gris, contre Chardonnay et Pinot Noir en Champagne. Le Crémant d'Alsace offre un profil plus fruité et floral, souvent à un tarif plus accessible. Conseil pratique : servez-le entre 8 et 10 °C pour révéler toute sa fraîcheur.
- Pourquoi les vendanges pour le Crémant d'Alsace ont-elles lieu avant celles des autres vins alsaciens ?
Le Crémant d'Alsace nécessite une acidité élevée, essentielle à la qualité de la prise de mousse et à la légèreté de ses bulles. Les raisins sont donc récoltés en premier, avant pleine maturité sucrière. Ce choix délibéré donne au vin son caractère vif et pétillant si caractéristique. Les 170 km de vignoble sont parcourus en priorité pour cette récolte. Conseil pratique : les millésimes des années fraîches produisent souvent les Crémants les plus élégants.
- Pourquoi le Chardonnay est-il autorisé dans le Crémant d'Alsace mais pas dans l'AOC Alsace tranquille ?
Historiquement introduit pour apporter finesse et neutralité à l'assemblage effervescent, le Chardonnay a été intégré au cahier des charges du Crémant d'Alsace dès sa création en 1976. Il est en revanche absent des AOC Alsace et Alsace Grand Cru car l'identité des vins tranquilles alsaciens repose exclusivement sur les cépages locaux historiques. Cette exception confirme la spécificité technique des vins mousseux. Conseil pratique : cherchez la mention "Blanc de Blancs" pour des cuvées où le Chardonnay s'exprime pleinement.
- Qu'est-ce que le "Blanc de Noirs" en Crémant d'Alsace ?
C'est un Crémant d'Alsace blanc élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage à peau noire mais à pulpe blanche. Les raisins sont pressés entiers immédiatement après récolte, sans macération, pour extraire un jus clair. Le résultat est un effervescent d'une grande finesse, souvent plus charnu que les assemblages classiques. Cette technique, identique à celle pratiquée en Champagne, est encadrée par le cahier des charges INAO. Conseil pratique : idéal en apéritif ou avec des entrées délicates à base de poissons.
- Pourquoi le Crémant d'Alsace rosé est-il uniquement élaboré à partir de Pinot Noir ?
Le cahier des charges INAO impose le Pinot Noir comme seul cépage autorisé pour les rosés de l'appellation. Ce choix garantit une robe franche et des arômes de petits fruits rouges typiques, irréproducibles avec d'autres cépages alsaciens. Le Pinot Noir offre également la structure nécessaire à une belle tenue en bouche avec les bulles. Le Crémant d'Alsace rosé représente une part confidentielle de la production. Conseil pratique : accordez-le avec des desserts aux fruits rouges ou en apéritif festif.