Ladoix
Le vin de Ladoix est une appellation village de la Côte de Beaune, produite sur la commune de Ladoix-Serrigny, là où commence cette Côte en venant de Dijon. Voisine d'Aloxe-Corton, elle partage la Montagne de Corton et donne des rouges de Pinot Noir comme des blancs de Chardonnay.
Dans notre sélection, nous réunissons des Ladoix rouges et blancs, dont plusieurs premiers crus, nés au pied du coteau de Corton. Nous apprécions ces vins encore méconnus, souvent plus abordables que leurs illustres voisins, avec des rouges structurés et des blancs qui rappellent le Corton-Charlemagne. Laissez-nous vous faire découvrir cette appellation d'entrée de la Côte de Beaune.
Ladoix : un terroir au pied de la Montagne de Corton
L'appellation Ladoix marque l'entrée de la Côte de Beaune quand on descend de Dijon. Produite sur la commune de Ladoix-Serrigny, elle partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses l'honneur d'entourer la Montagne de Corton, qui abrite les grands crus Corton et Corton-Charlemagne. Le vignoble s'étage entre 230 et 325 mètres d'altitude, exposé au levant et au sud-est. Les sols varient selon la hauteur : la partie haute du coteau, caillouteuse et marneuse à oolithe ferrugineuse, convient aux blancs, les mi-coteaux bruns calcaires à silex donnent des rouges corsés, et le piémont plus argileux tempère leur ardeur. Cette diversité de terroirs, au contact d'un grand cru, fait tout l'intérêt de Ladoix.
Pinot Noir et Chardonnay, les cépages de Ladoix
Ladoix se décline dans les deux couleurs bourguignonnes. Le Pinot Noir domine, sur environ deux tiers de la surface, et donne des rouges structurés et flamboyants sur les mi-coteaux calcaires. Le Chardonnay occupe le tiers restant, surtout sur les hauts marneux du pourtour de la Montagne de Corton, où il rappelle la minéralité du Corton-Charlemagne voisin. L'appellation compte onze climats classés en Premier Cru, dont les noms peuvent figurer sur l'étiquette. Comme partout en Bourgogne, les vins sont mono-cépages. Cette double vocation, rouge et blanche, sur des terroirs qui touchent un grand cru, place Ladoix parmi les découvertes intéressantes de la Côte de Beaune.
Le profil des vins de Ladoix
Le Ladoix rouge se pare d'une robe grenat brillant aux reflets violacés, avec un bouquet de framboise, de cerise, parfois confite, et de fruits mûrs. En bouche, il se montre rond et structuré, avec une belle longueur et des tanins qui se fondent à la garde. Le blanc, plus rare, déploie des arômes de prune, de pomme mûre, de coing et de figue, sur une bouche vive et ferme qui reste équilibrée. Les rouges se gardent volontiers cinq à dix ans, les blancs quatre à cinq ans. Servez le rouge autour de 16 °C, le blanc frais entre 11 et 13 °C, sur une cuisine bourguignonne généreuse.
Autour de Ladoix, les appellations de la Montagne de Corton à explorer
La Montagne de Corton réunit plusieurs appellations à découvrir. Voisine directe, Aloxe-Corton donne des rouges plus corsés, tandis que Pernand-Vergelesses décline rouges et blancs sur l'autre versant. Au sommet, les grands crus Corton, en rouge, et Corton-Charlemagne, en blanc, se partagent en partie le territoire de Ladoix-Serrigny. Pour un rouge plus accessible, Savigny-lès-Beaune est tout proche. Ces appellations éclairent la place de Ladoix au contact des grands crus.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Ladoix
Pourquoi choisir un Ladoix plutôt qu'un Aloxe-Corton ou un Corton ?
Ladoix, Aloxe-Corton et Corton se partagent la même Montagne de Corton, mais la hiérarchie et le prix diffèrent. Corton est un grand cru rouge, rare et cher ; Aloxe-Corton, un village réputé et recherché. Ladoix, moins connu, offre des vins issus des mêmes coteaux, souvent à un prix nettement plus doux, avec des rouges structurés et des blancs qui lorgnent vers le Corton-Charlemagne. Conseil : pour goûter le style de la Montagne de Corton sans le tarif des crus, un Ladoix premier cru d'un bon domaine offre un très bon rapport qualité-prix dans le secteur.
Faut-il choisir un Ladoix rouge ou blanc, et un premier cru ?
Le rouge, majoritaire, est structuré et flamboyant, taillé pour la table et une garde de quelques années. Le blanc, plus rare, séduit par sa minéralité et sa proximité avec le Corton-Charlemagne : c'est un beau choix pour les amateurs de Chardonnay bourguignon à prix mesuré. Les onze premiers crus, sur les meilleurs coteaux, apportent plus de complexité et de garde. Conseil : pour découvrir l'appellation, un Ladoix village suffit ; si vous cherchez plus de profondeur, un premier cru, notamment en blanc, mérite l'investissement.
Combien de temps garder un Ladoix et comment le servir ?
Le Ladoix rouge se garde couramment cinq à dix ans, les premiers crus davantage, en développant des notes de fruits confits et de sous-bois. Servez-le autour de 16 °C ; un vin jeune gagne à passer une demi-heure en carafe. Le blanc se boit plus jeune, dans ses quatre à cinq ans, servi frais entre 11 et 13 °C, même si les premiers crus vieillissent bien. Conseil : pour un blanc de Ladoix, ne le servez pas trop froid, cela masquerait sa minéralité de type Corton-Charlemagne.
Quels plats accorder avec un Ladoix ?
Le rouge structuré accompagne les viandes rouges, un bœuf braisé, une pièce de gibier, un canard, et les fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Le blanc, minéral, épouse les poissons en sauce, une volaille à la crème, des ris de veau ou un fromage à pâte pressée. Conseil : pour un accord régional, servez un Ladoix rouge sur un bœuf bourguignon ou un blanc sur une poularde à la crème, deux classiques qui mettent en valeur la générosité de l'appellation.
Comment reconnaître un bon Ladoix ?
Le nom du domaine est déterminant, plusieurs vignerons de Ladoix-Serrigny et d'Aloxe-Corton produisant de belles cuvées. La mention d'un climat premier cru sur l'étiquette signale un vin plus ambitieux. Un millésime de trois à cinq ans commence à s'ouvrir pour les rouges. Conseil : Ladoix restant très abordable pour le secteur de Corton, c'est le bon moment pour en profiter ; privilégiez un producteur reconnu de la Montagne de Corton.