Corton
Le Corton est le seul Grand Cru rouge de toute la Côte de Beaune, produit sur les trois communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, sur 95 hectares environ d'un vignoble en amphithéâtre entre 250 et 330 mètres d'altitude. Ses rouges, issus du Pinot Noir sur des marnes rougeâtres riches en potasse, et ses rares blancs en Chardonnay, font de cette appellation l'une des plus singulières de la Côte de Beaune, reconnue Grand Cru par décret depuis 1937.
Nous proposons une sélection de Corton Grand Cru qui couvre les deux couleurs et plusieurs des 25 Climates autorisés sur l'étiquette, des millésimes 2018 à 2023. Vous trouverez chez nous des références de Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine D'Ardhuy, Domaine Rapet, Domaine Antonin Guyon ou encore Domaine Chanson, avec des prix allant de 105 à 220 € la bouteille pour des vins de cette stature.
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Guide Hachette
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Corton Grand Cru : un amphithéâtre de marnes entre Beaune et Nuits
La Montagne de Corton forme un relief isolé entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, sur les territoires d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le vignoble de Corton Grand Cru s'y installe en amphithéâtre, entre 250 et 330 mètres d'altitude, sur des pentes où les expositions varient du sud-est au sud-ouest selon le flanc de la colline. Les sols qui font la réputation de l'appellation sont des marnes rougeâtres riches en potasse, issus de couches géologiques oxfordiennes vieilles d'environ 145 millions d'années. À mi-coteau, là où ces marnes rouges dominent, le Pinot Noir trouve les conditions idéales pour exprimer sa puissance. Plus haut, les sols deviennent plus marneux et calcaires, favorisant le Chardonnay dans les Climates Vergennes et Languettes.
Pinot Noir et Chardonnay : les deux visages du Corton Grand Cru
Le Corton rouge, issu du Pinot Noir sur les marnes rouges à forte teneur en potasse, est un vin de caractère affirmé, à la charpente tannique bien présente dans sa jeunesse. Le cahier des charges limite le rendement à 42 hl/ha pour les rouges, ce qui contribue à leur concentration. Le Chardonnay, cultivé sur seulement 4,08 hectares en blanc, donne des vins plus rares : les Climates Vergennes et Languettes produisent des blancs de Corton Grand Cru dotés d'une structure ample et d'une belle longueur minérale. Parmi les 25 Climates autorisés sur l'étiquette pour les rouges, le Clos du Roi, les Bressandes et les Renardes figurent parmi les plus recherchés pour leur régularité et leur puissance. Un même producteur peut posséder des parcelles dans plusieurs Climates très différents, ce qui fait de la Montagne de Corton un terrain d'exploration passionnant.
Un rouge de garde aux arômes profonds, un blanc rare et structuré
Dans sa jeunesse, le Corton rouge s'ouvre sur la myrtille, la groseille et la violette, parfois relevées d'une touche de poivre et d'épices douces. La bouche est ample, corsée, avec des tanins qui demandent du temps pour s'assouplir : les meilleurs millésimes nécessitent au moins 5 à 8 ans de cave avant d'atteindre leur pleine expression. Avec l'âge, le vin développe des notes de sous-bois, de cuir, de réglisse et parfois de truffe, qui en font un accord idéal avec les gibiers et les viandes rôties. Le blanc de Corton Grand Cru est encore plus rare : beurré, ample, avec une acidité ferme et une longueur persistante qui le rapproche du Corton-Charlemagne, son voisin exclusivement blanc, tout en gardant sa propre identité.
Les domaines de notre sélection de Corton Grand Cru
Notre sélection de Corton réunit des maisons de référence de la Côte de Beaune. Bouchard Père et Fils propose avec "Le Corton" une cuvée rouge de grande tenue sur le millésime 2020. Domaine Antonin Guyon couvre plusieurs Climates en rouge (Bressandes) et en blanc (Corton-Charlemagne), avec une régularité remarquable. Domaine Chanson apporte une cuvée blanche en Vergennes, Climate rare, à découvrir pour les amateurs de grands blancs de Côte de Beaune. Domaine D'Ardhuy et Domaine Rapet complètent notre gamme rouge avec des cuvées issues du Clos du Roi et de parcelles de mi-coteau.
Autour de Corton, d'autres Grands Crus de la Côte de Beaune
Le pendant blanc naturel du Corton est le Corton-Charlemagne, produit sur la même Montagne mais exclusivement en Chardonnay sur les parties hautes du versant : un grand blanc de garde à découvrir en parallèle des rouges. Pour rester dans la Côte de Beaune sur des rouges de grande stature à prix légèrement plus accessible, Pernand-Vergelesses partage la même colline et offre une belle introduction aux terroirs de la Montagne de Corton. Aloxe-Corton, appellation Village au pied du Grand Cru, propose des rouges dans un registre similaire à budget plus maîtrisé.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Corton
- Quelle est la différence entre Corton rouge et Corton-Charlemagne, et lequel choisir ?
Ce sont deux Grands Crus distincts sur la même Montagne de Corton. Le Corton est avant tout un vin rouge (Pinot Noir) produit à mi-coteau sur des marnes rougeâtres ; il peut aussi se produire en blanc sur quelques hectares. Le Corton-Charlemagne est exclusivement un blanc (Chardonnay), produit sur la partie haute du versant aux sols plus marneux et calcaires. Conseil pratique : si vous cherchez un grand rouge de Côte de Beaune à mettre en cave, cap sur le Corton rouge ; si vous voulez un grand blanc de garde dans le registre beurrés-miellés, le Corton-Charlemagne est votre bouteille.
- Comment choisir entre les différents Climates de Corton (Bressandes, Clos du Roi, Renardes...) ?
Les 25 Climates autorisés sur l'étiquette ne produisent pas des vins identiques. Le Clos du Roi, au cœur d'Aloxe-Corton, donne des vins puissants, équilibrés, souvent les plus recherchés sur le marché secondaire. Les Bressandes, sur la commune d'Aloxe-Corton, se distinguent par leur finesse aromatique et leur texture plus veloutée. Les Renardes, à la limite de Ladoix-Serrigny, sont réputées pour leur structure plus rustique et leur aptitude à la garde. Conseil pratique : pour débuter, cherchez un Corton Clos du Roi ou Bressandes chez un producteur disposant de vieilles vignes sur ces parcelles.
- Quand faut-il ouvrir un Corton rouge et comment le servir ?
Le Corton rouge demande de la patience : les meilleurs millésimes (2018, 2020, 2022) nécessitent au moins 5 à 8 ans de cave pour que les tanins s'assouplissent et que le bouquet commence à se déployer. Le cahier des charges impose déjà un élevage minimum jusqu'au 15 juin suivant la vendange. Si vous ouvrez une bouteille jeune, carafez-la 2 heures avant de servir, à une température de 14 à 16°C. Un Corton de 8 à 12 ans, bien conservé, s'ouvrira seul dès que vous verserez dans le verre : il n'a plus besoin de carafe.
- Avec quels plats accorder un Corton rouge ?
La puissance et les tanins affirmés du Corton rouge appellent des viandes à caractère. Une côte de bœuf rôtie, un gigot d'agneau en croûte d'herbes, un civet de lièvre ou une selle de chevreuil sont des accords classiques. Les fromages à pâte pressée cuite — Comté de 24 mois, Beaufort d'alpage — tiennent bien face à la structure du vin. Sur un Corton plus âgé (10 ans et plus), les notes de sous-bois et de truffe qui se développent appellent des préparations à base de champignons des bois. Le blanc de Corton, plus rare, accompagne idéalement les poissons nobles en sauce, les volailles truffées et les risottos crémés.
- Pourquoi le Corton est-il le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune ?
La Côte de Beaune est historiquement reconnue pour ses grands blancs (Montrachet, Corton-Charlemagne), ses sols calcaires et argileux étant mieux adaptés au Chardonnay. La Montagne de Corton fait exception grâce à une géologie particulière : à mi-coteau, des marnes rougeâtres riches en potasse offrent au Pinot Noir des conditions que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans la Côte de Beaune. C'est cette anomalie géologique qui explique la présence d'un seul Grand Cru rouge au sud de Beaune. Conseil pratique : un Corton rouge mérite d'être attendu au moins 5 ans avant d'être ouvert — c'est le prix de cette singularité.