Vin de Savoie
La région viticole de Savoie est située dans l'est de la France, dans les Alpes françaises, près de la frontière suisse. le vignoble s’étend sur plus de 800 km, du Massif Central au bassin parisien. Les sols et les climats varient donc beaucoup d’un endroit à l’autre.
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Guide Hachette
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Caractéristiques des vins de Savoie
On y produit principalement des vins blancs (65%), mais on y trouve aussi des vins rouges (30%) et des rosés (5%). Les rosés sont quant à eux assez fruités et peu tanniques. Les vins blancs de la Savoie sont souvent légers et acidulés, avec des arômes de fruits (pêche, abricot, etc.), de plants (acacia, aubépine, etc.) ou d’épices (anis, vanille, etc.). Les vins rouges sont eux plus charpentés, avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, etc.), de réglisse ou d’épices (poivre, clou de girofle, etc.)
Cette région viticole est l'une des plus haute d'Europe, avec des vignobles cultivés dans les montagnes jusqu'à une altitude de 500 mètres.
Les vignobles de la région de Savoie
Ils couvrent environ 2 000 hectares et produisent une grande variété de vins de qualité. Les vins produits dans la région de Savoie sont souvent décrits comme étant frais et aromatiques, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel.. Le climat de la région de Savoie est continental avec des influences montagneuses, ce qui se traduit par des étés chauds et des hivers froids, avec des variations importantes de température entre le jour et la nuit. Les sols de la région sont également variés, allant de la roche sédimentaire et de l'argile au calcaire et à la pierre.
Cette diversité de sols et de climats confère aux vins de la région une grande complexité et une grande variété de saveurs.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Vin de Savoie
- Quelle est la différence entre "Vin de Savoie" et "Roussette de Savoie" ?
Ce sont deux appellations distinctes, même si elles cohabitent sur le même vignoble. Le Vin de Savoie produit des blancs, rouges, rosés et effervescents à partir d'une large palette de cépages (Jacquère, Mondeuse, Gamay...). La Roussette de Savoie, elle, est exclusivement un vin blanc issu du seul cépage Altesse, déclinée en 4 dénominations géographiques (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod). En résumé : même terroir, logique et exigences différentes.
- Pourquoi les Vins de Savoie comptent-ils autant de dénominations géographiques ?
Le vignoble savoyard se compose d'une mosaïque d'îlots dispersés sur 56 communes et 4 départements. Chaque vallée, chaque coteau dispose de son sol, de son exposition et de son cépage emblématique. L'AOC a donc reconnu 16 dénominations géographiques (Apremont, Arbin, Chignin-Bergeron, Crépy, Ayze...) pour valoriser cette diversité, là où un vignoble plus homogène n'en aurait qu'une. C'est la richesse et la complexité du terroir alpin qui l'explique.
- Qu'est-ce que le cépage Jacquère, si représentatif de la Savoie ?
La Jacquère est un cépage blanc endémique des Alpes, à débourrement tardif, rustique et adapté aux sols issus de l'effondrement du Mont Granier. Elle représente la colonne vertébrale des blancs savoyards : fraîcheur, légèreté, arômes floraux et minéralité caractéristique. On la retrouve dans les plus grandes dénominations (Apremont, Abymes, Chignin...) où elle doit représenter au minimum 80 % de l'encépagement. Pour en apprécier toute la typicité, choisissez une bouteille jeune, servie fraîche.
- Le Chignin-Bergeron, c'est quoi exactement ?
C'est la star des blancs savoyards : une dénomination géographique exclusive au cépage Roussanne (ici appelé "Bergeron"), cultivé sur les coteaux exposés plein sud de Chignin, Francin et Montmélian. Seule appellation de Savoie élaborée à 100 % à partir de ce cépage bourguignon d'adoption, elle produit des vins amples, floraux et fruités, capables de vieillir 5 à 10 ans. C'est le choix idéal pour découvrir la richesse des blancs savoyards au-delà de la légèreté de la Jacquère.
- Pourquoi les Vins de Savoie restent-ils si confidentiels à l'export ?
Avec environ 2 200 hectares de vignoble, la production savoyarde est structurellement limitée. Et 75 % des bouteilles sont vendues directement en région absorbées par les résidents, les stations de ski et les bords de lacs alpins. Il ne reste donc que peu de volume pour l'export. Ce que d'aucuns voient comme un manque de notoriété est en réalité l'inverse : les Vins de Savoie sont si appréciés localement qu'ils ne débordent guère de leurs frontières alpines. Raison supplémentaire pour en profiter sur place ou chez votre caviste.