Château Canon La Gaffelière 2021
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château Canon la Gaffeliere
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Saint-Emilion
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Classement
- Premier Grand Cru Classé B
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
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Agriculture
- Biologique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13
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Garde
- Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
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Occasions
- À garder en cave, À offrir
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir :
Le vignoble est situé au pied de la côte sud de Saint-Émilion, sur une pente douce combinant argiles, calcaires et sables profonds. Cette diversité de sols offre un parfait équilibre entre structure, fraîcheur et élégance, renforcé par une viticulture certifiée biologique depuis 2014.
Cépages :
Chateau Canon La Gaffelière est un assemblages de trois cépages, 45% de Cabernet Franc, 35% de Merlot et 20% de Cabernet sauvignon. Un assemblage rare à Saint-Émilion, dominé par le Cabernet Franc, qui apporte tension, éclat aromatique et finesse.
Climatologie :
Un millésime exigeant, marqué par un printemps frais et pluvieux, suivi d’un été sec mais modéré. Grâce à une viticulture de précision et une sélection parcellaire poussée, Canon La Gaffelière 2021 signe un vin épuré, énergique et vertical, avec une trame minérale bien dessinée.
Vinification & élevage :
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri très rigoureux pour ne conserver que les baies parfaitement mûres. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves en bois thermo-régulées, permettant un contrôle précis des températures.
L’extraction est volontairement douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins. Le vin est ensuite élevé pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 50 % sont neuves. Des soutirages réguliers sont pratiqués tout au long de l’élevage afin d’affiner la texture et de renforcer la pureté aromatique du vin.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Canon La Gaffeliere
Au début du XIXème siècle, le Château Canon-la-Gaffelière s'appelait la Gaffelière Boitard, du nom de son propriétaire. En 1971, le domaine Canon-la-Gaffelière fut acheté par le comte von Neipperg, mais c'est en 1983 que son fils, Stephan von Neipperg s'installa sur la propriété. Avec lui, le Château Canon-la-Gaffelière s'est placé au sommet des Grands Crus Classés, comme dans les années 1940. Le vignoble de Canon-la-Gaffelière est situé sur la côte sud de Saint-Emilion, avec une excellente exposition au soleil, aussi il produit un vin riche et complexe, avec un bouquet généreux. L'harmonieuse association des méthodes modernes et traditionnelles est guidée par la volonté de respecter le mieux possible la nature. Grâce au mariage de la tradition et de la recherche permanente, le vin de Canon-la-Gaffelière reflète l'immense passion de la perfection qui domine cette production. Le vin généreux et élégant de Canon-la-Gaffelière, vieillit merveilleusement bien, chaque millésime nous fait découvrir avec originalité l'expression de son terroir.