Château Dalem 2021
Bordeaux, Fronsac
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Château Dalem
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Fronsac
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Cabernet franc, Merlot
- Agriculture
- Raisonnée
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, À garder en cave
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir :
Le vignoble de Château Dalem s’étend sur 22 hectares, plantés sur des plateaux et coteaux argilo-calcaires, parfaitement exposés. Ce terroir drainant et tempéré permet à la vigne de résister aux aléas climatiques tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Cépages :
L'assemblage du millésime 2021 est composé de 90% de Merlot et 10% de Cabernet Franc. Le Merlot offre une belle richesse fruitée et de la rondeur, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur, droiture et complexité florale.
Vinification & élevage :
Les vendanges sont 100 % manuelles, suivies d’un tri minutieux : densimétrique, manuel et sur table vibrante. La vinification est douce et parcellaire, avec une cuvaison de 23 jours. La fermentation malolactique s’effectue à 80 % en barriques neuves et 20 % en cuves, pour préserver la richesse du fruit tout en apportant de la structure. L’élevage dure 18 mois, à parts égales entre fûts neufs et fûts d’un vin, pour affiner les tanins et développer la complexité.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château D'Alem
Bien que la bâtisse du Château Dalem date du XVIIIème siècle, le vignoble, quant à lui, existait déjà depuis 1610. Entouré de son vignoble de 15 hectares de Merlot (90%) et de Cabernet Franc cultivé en lutte raisonnée, le domaine est resté dans les mains de la famille Crabit pendant trois siècles. Depuis 1955, c’est la famille Rullier qui en est propriétaire. Lorsque Michel Rullier l’a repris, il a pris la décision de moderniser les techniques de vinification afin d’améliorer la qualité de ses vins et qu’il soit reconnu à l’international. Sa fille poursuit cette démarche depuis 2002. Dominant la vallée de l’Isle et orientées sud/sud-ouest ce qui implique un ensoleillement maximal et optimal !