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Domaine de Cardon
Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2023

Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2023

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Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2023

Vendu et expédié par Wineandco

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L'avis de Wineandco

Un Mercurey blanc d’une grande élégance, porté par une trame évoquant la groseille, la sève et un léger sous-bois. Sa fraîcheur de coteaux et sa finesse bourguignonne en font un compagnon parfait pour les crustacés et les poissons raffinés.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Cardon
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2023
Appellation Mercurey

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Boire ou garder Dès maintenant

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Le vin

Le domaine

Installé à Mercurey au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine de Cardon travaille des parcelles anciennes parmi les mieux équilibrées de l’appellation. La cuvée Roc Blanc illustre parfaitement le style de la maison : un vin sérieux, soigné, accessible, qui met en avant l’identité du terroir et la finesse du Pinot Noir.

Le terroir

La parcelle Roc Blanc, exposée plein sud-est et protégée par les bois environnants, s’étend sur des sols argilo-calcaires et marnes, riches et drainants. Située autour de 250 mètres d’altitude, elle offre des conditions idéales pour produire des vins à la fois concentrés, frais et élégants. Les vignes, âgées d’environ 60 ans, apportent profondeur, équilibre et une belle trame minérale.

Cépage, vinification & élevage

La cuvée est issue de 100 % Pinot Noir.

Les vendanges, soignées et majoritairement mécaniques, sont suivies d’un éraflage complet. La mise en cuve dure environ trois semaines afin de favoriser une extraction douce mais efficace des tanins, des arômes et de la couleur.

L’élevage se déroule ensuite un an en fûts de chêne, dans un esprit d’intégration subtile : le bois accompagne le vin sans jamais le dominer, apportant structure et texture tout en laissant s’exprimer le fruit.