Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2023
Bourgogne, Mercurey
Plus que 12 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Mercurey
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 12.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- Apéritif, Découvrir - Surprendre
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Type
- Sec
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine
Installé à Mercurey au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine de Cardon travaille des parcelles anciennes parmi les mieux équilibrées de l’appellation. La cuvée Roc Blanc illustre parfaitement le style de la maison : un vin sérieux, soigné, accessible, qui met en avant l’identité du terroir et la finesse du Pinot Noir.
Le terroir
La parcelle Roc Blanc, exposée plein sud-est et protégée par les bois environnants, s’étend sur des sols argilo-calcaires et marnes, riches et drainants. Située autour de 250 mètres d’altitude, elle offre des conditions idéales pour produire des vins à la fois concentrés, frais et élégants. Les vignes, âgées d’environ 60 ans, apportent profondeur, équilibre et une belle trame minérale.
Cépage, vinification & élevage
La cuvée est issue de 100 % Pinot Noir.
Les vendanges, soignées et majoritairement mécaniques, sont suivies d’un éraflage complet. La mise en cuve dure environ trois semaines afin de favoriser une extraction douce mais efficace des tanins, des arômes et de la couleur.
L’élevage se déroule ensuite un an en fûts de chêne, dans un esprit d’intégration subtile : le bois accompagne le vin sans jamais le dominer, apportant structure et texture tout en laissant s’exprimer le fruit.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Poissons en sauce
Sushis
Fromages à pâte pressée
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De Cardon
A une 30aine de kilomètres au sud de Beaune, en Côte Chalonnaise, le vignoble s’étend sur une 15aines d’hectares en appellation Mercurey. Riche d’un sol argilo-calcaire, le domaine est né seulement en 2013 sous l’impulsion de Frédérique de Cardon. Pourtant, l’histoire viticole de la famille de Cardon puise ses origines dès le début du 19ième siècle, alors qu’elle plante ses premières vignes. Mais les aléas du 20ième siècle ont achevé de diviser la propriété et les vignes furent arrachées….
Grâce à la volonté et au talent de Frédérique, le domaine renoue avec son histoire. Après l’investissement d’une cuverie à Rully en 2015, le vigneron signe son premier millésime l’année suivante. Un style accessible, fruité et maitrisé qui nous a séduit !