Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2023
Bourgogne, Mercurey
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Mercurey
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 12.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- Apéritif, Découvrir - Surprendre
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine
Installé à Mercurey au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine de Cardon travaille des parcelles anciennes parmi les mieux équilibrées de l’appellation. La cuvée Roc Blanc illustre parfaitement le style de la maison : un vin sérieux, soigné, accessible, qui met en avant l’identité du terroir et la finesse du Pinot Noir.
Le terroir
La parcelle Roc Blanc, exposée plein sud-est et protégée par les bois environnants, s’étend sur des sols argilo-calcaires et marnes, riches et drainants. Située autour de 250 mètres d’altitude, elle offre des conditions idéales pour produire des vins à la fois concentrés, frais et élégants. Les vignes, âgées d’environ 60 ans, apportent profondeur, équilibre et une belle trame minérale.
Cépage, vinification & élevage
La cuvée est issue de 100 % Pinot Noir.
Les vendanges, soignées et majoritairement mécaniques, sont suivies d’un éraflage complet. La mise en cuve dure environ trois semaines afin de favoriser une extraction douce mais efficace des tanins, des arômes et de la couleur.
L’élevage se déroule ensuite un an en fûts de chêne, dans un esprit d’intégration subtile : le bois accompagne le vin sans jamais le dominer, apportant structure et texture tout en laissant s’exprimer le fruit.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Poissons en sauce
Sushis
Fromages à pâte pressée
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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