Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Mercurey
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Conventionnelle
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Château de Chamirey, figure emblématique de Mercurey, s’appuie sur une mosaïque de parcelles pour exprimer toute la diversité des terroirs de la Côte Chalonnaise.
Le terroir :
Cette cuvée assemble 7 parcelles aux sols majoritairement argilo-calcaires à dominante calcaire, offrant tension, éclat et profondeur aromatique.
Cépages & vinification :
100% Chardonnay, vendangé à la main et pressé en grappes entières. Une partie des fermentations et de l’élevage (30%) se déroule en fûts, dont 10% neufs, pendant 12 mois, avant un passage en cuve pour harmoniser l’ensemble. Le style conjugue ampleur, équilibre acidité-rondeur et précision saline.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Fromages frais
Volailles
Fruits de mer
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château De Chamirey
Figure emblématique de Mercurey, le domaine possède parmi les meilleurs terroirs du climat, dont 6 Premiers Crus qui totalisent près de la moitié de ses 37 hectares de vignes!
Le Château en lui-même a été construit au début du 18ième siècle et appartient depuis les années 30 à la famille Devillard. Aurore et Amaury sont la 5ième génération à la tête du vignoble. Leur philosophie repose sur une culture raisonnée à la vigne et une vinification rigoureuse au chai. Les élevages se font en fûts de chêne et les vins offrent un style mûr et dense avec des infusions de fruit marquées par un bois enjôleur… Une référence à compter dans sa cave et sur sa table!