Château Tour Saint Honoré : rosé bio de l'AOP Côtes de Provence
Implanté à La Londe-les-Maures, face aux Îles d'Or et au pied du massif des Maures, le Château Tour Saint Honoré est une propriété de la fin du XVIIIe siècle conduite depuis 1988 par Serge Portal, vigneron de père en fils depuis cinq générations. Sur 30 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique depuis 2011, le domaine tire parti d'une mosaïque de terroirs uniques en Provence : schistes de la vallée des Borrels, argilo-calcaires de Notre Dame des Maures, argiles des Pansard, tous exposés plein sud avec une vue sur la Méditerranée. Ce terroir d'exception nourrit deux appellations d'origine protégée, les Côtes de Provence et les Côtes de Provence La Londe.
Nous proposons deux cuvées de rosé bio du domaine, la cuvée TSH et L'Après Plage, toutes deux disponibles à moins de 10 euros. Des vins de plaisir immédiat, frais et fruités, parfaits pour l'été provençal ou pour ramener un peu de soleil méditerranéen à votre table.
Un domaine de la fin du XVIIIe siècle, cinq générations de passion
Le Château Tour Saint Honoré trouve ses origines à la fin du XVIIIe siècle, lorsque la propriété appartient à un marquis nommé Lordas. Ses bâtiments historiques, dont une tour emblématique qui abritait autrefois un pressoir relié aux cuves par un système de canalisations en terre cuite, témoignent de ce riche passé viticole. Situé sur l'ancienne route principale menant à Saint-Tropez, le domaine a traversé les siècles pour aboutir entre les mains de Serge et Chantal Portal en 1988. Serge Portal, issu d'une longue lignée de vignerons londais depuis cinq générations, apporte à la propriété son ancrage profond dans les terroirs provençaux et une curiosité constante pour les cépages et les méthodes de vinification.
Depuis sa reprise, le domaine a connu une modernisation méthodique : rénovation de la cave, investissement dans des équipements de vinification modernes et, surtout, conversion complète en agriculture biologique dès 2011. Cette démarche, bien avant que le bio ne devienne une tendance de fond dans le vignoble provençal, reflète la conviction d'un vigneron qui voit dans le respect des sols et des cycles naturels la meilleure façon d'exprimer la richesse de son terroir.
Une mosaïque de terroirs face aux Îles d'Or
Le vignoble du Château Tour Saint Honoré tire sa singularité d'une diversité de sols rare sur un domaine de cette taille. Quatre secteurs distincts se complètent pour nourrir la gamme. Au nord, la vallée des Borrels présente des sols schisteux qui apportent une minéralité distinctive aux vins. Au centre, les coteaux de Notre Dame des Maures combinent schiste et argile avec un îlot de calcaire, conférant une touche atypique propice aux vins de garde. Au sud, les parcelles du Haut et Bas Pansard, sur sols argileux, produisent des vins plus ronds et chaleureux. À l'est enfin, une exposition nord favorise la fraîcheur naturelle des blancs.
La grande majorité du vignoble est exposée plein sud, face aux Îles d'Or, bénéficiant d'un ensoleillement intense tempéré par l'influence maritime de la Méditerranée. Ce microclimat, caractéristique de la dénomination Côtes de Provence La Londe, explique la fraîcheur aromatique et la minéralité des rosés du domaine, qualités que l'on ne retrouve pas toujours dans les rosés des terres plus intérieures de Provence.
Côtes de Provence La Londe : une dénomination d'exception
L'AOP Côtes de Provence La Londe est une dénomination géographique reconnue en 2008, qui distingue les vins produits sur quatre communes du Var : La Londe-les-Maures, Bormes-les-Mimosas, La Crau et Hyères. Son cahier des charges est plus contraignant que celui des Côtes de Provence génériques : assemblages précis, rendements limités, profil organoleptique qui reflète le mariage entre la minéralité des sols de phyllades et l'influence maritime. Les rosés y sont réputés pour leur robe pâle, leurs arômes de pêche de vigne, d'abricot et de pamplemousse, et une fraîcheur en bouche peu commune. Le Château Tour Saint Honoré est l'un des domaines fondateurs de cette dénomination.
Notre sélection : deux rosés bio pour deux occasions
Nous proposons deux rosés biologiques du domaine, chacun avec sa propre personnalité. La cuvée TSH Rosé, assemblage de Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah et Vermentino en AOP Côtes de Provence, est la cuvée signature : structurée, aromatique, avec de la matière et une belle persistance en bouche. C'est le rosé qui accompagne aussi bien l'apéritif que le repas. L'Après Plage, en IGP Var, est la cuvée de plaisir immédiat et de partage, légère et gourmande, à servir bien frais à la sortie de l'eau ou autour d'un barbecue estival. Disponibles à moins de 15 euros chez nous, ces deux rosés sont parmi les meilleures entrées dans la Provence viticole biologique.
Explorer d'autres rosés et vins bio du Sud de la France
Si les rosés frais et fruités de Tour Saint Honoré vous ont donné envie d'explorer d'autres vins du Grand Sud, notre sélection Maison Ventenac en Cabardès bio et Domaine Uby en Gascogne proposent des rosés et des blancs d'une fraîcheur similaire. Retrouvez aussi l'ensemble de nos vins biologiques et de nos vins rosés pour affiner votre sélection selon la saison et l'occasion.
FAQ : Vos questions sur le Château Tour Saint Honoré
Qu'est-ce que l'AOP Côtes de Provence La Londe et en quoi est-elle différente des Côtes de Provence classiques ?
La dénomination Côtes de Provence La Londe, reconnue en 2008, distingue les vins produits sur quatre communes du Var situées entre Hyères et La Londe-les-Maures. Son cahier des charges est plus exigeant que celui de l'AOP Côtes de Provence générique, avec des règles d'assemblage et de rendement plus strictes. Son identité tient à la combinaison de sols de phyllades et de schistes très minéraux avec une influence maritime forte, ce qui confère aux rosés une fraîcheur aromatique et une minéralité peu communes. Le Château Tour Saint Honoré est l'un des domaines phares de cette dénomination.
Quel est le style des rosés du Château Tour Saint Honoré ?
Les rosés de Tour Saint Honoré se distinguent par leur fraîcheur et leur élégance, caractéristiques du terroir maritime de La Londe-les-Maures. La cuvée TSH Rosé est la plus structurée, avec des arômes de fruits à chair blanche, une belle matière en bouche et une finale fraîche. L'Après Plage est plus légère et immédiate, sur les fruits rouges et les agrumes, à boire bien frais dans les premières chaleurs. Les deux sont issus de l'agriculture biologique, ce qui se traduit par une précision aromatique et une vitalité perceptibles dès la première gorgée.
Ces rosés sont-ils certifiés en agriculture biologique ?
Oui, le Château Tour Saint Honoré est certifié en agriculture biologique depuis 2011, soit plus de dix ans d'engagement avant que le bio ne s'impose comme standard dans le vignoble provençal. Concrètement, cela signifie l'absence de pesticides et d'herbicides de synthèse, un travail mécanique des sols et un respect des cycles naturels de la vigne. Les deux cuvées disponibles chez nous portent la certification Agriculture Biologique.
Peut-on garder ces rosés en cave ?
Ces rosés sont conçus pour être dégustés jeunes, dans l'année qui suit le millésime, pour profiter pleinement de leur fraîcheur aromatique et de leur fruité. La cuvée TSH, plus structurée, peut éventuellement se conserver un à deux ans supplémentaires sans perdre son équilibre. En règle générale, pour les rosés de Provence, le plaisir est dans la jeunesse : achetez, rafraîchissez, et dégustez.