Domaine De Larzac
Le domaine viticole s’étend sur soixante-dix hectares, dont soixante-deux hectares de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires bordant la Peyne, affluent de la rive droite de l’Hérault. Environ 40% du vignoble se situent en zone d’appellation protégée « Languedoc ». La densité de plantation atteint 4000 pieds par hectare. Le vent du nord, appelé ici « terral », souffle régulièrement en hiver comme en été, contribuant à maintenir une atmosphère sèche. Une partie des vignes se trouve en bordure immédiate de la rivière Peyne.
Le domaine de Larzac cultive une grande diversité de cépages. Les parcelles en appellation protégée Pézenas et Languedoc accueillent principalement de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre pour les rouges, ainsi que de la Roussanne et du Piquepoul pour les blancs. La propriété comprend également des parcelles classées IGP Pays d’Oc, où sont plantés du Merlot, du Cabernet-Sauvignon, du Sauvignon Blanc, du Chardonnay, du Marselan, du Cinsault et du Muscat petit grain.
