Chambertin-Clos de Bèze
Le Chambertin-Clos de Bèze est un grand cru rouge de la Côte de Nuits, produit sur la commune de Gevrey-Chambertin, à partir du seul Pinot Noir. Classé grand cru en 1937, ce climat très ancien, dont l'histoire remonte au VIIe siècle, partage sa réputation avec le Chambertin voisin.
Dans notre sélection, nous réunissons des Chambertin-Clos de Bèze, ces grands rouges de Pinot Noir réputés pour leur puissance et leur profondeur. Nous aimons leur robe intense, leurs arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, et leur immense potentiel de garde. Laissez-nous vous guider parmi ces vins rares, à réserver aux grandes tables et à une longue garde en cave.
96/100
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Chambertin-Clos de Bèze : un terroir historique au nord de la Côte de Nuits
Le Chambertin-Clos de Bèze occupe la partie la plus septentrionale de la ceinture des grands crus de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin. Le long de la route des Grands Crus, le coteau se déploie face au levant, entre 240 et 280 mètres d'altitude, entre la combe de Lavaux et celle de Morey. Le sous-sol calcaire, cette veine qui court de Gevrey vers le sud, forge le caractère de ces vins. Le Clos de Bèze est entré dans l'histoire dès le VIIe siècle, propriété d'une abbaye bourguignonne jusqu'au XIIIe siècle, puis des chanoines de Langres. Ses limites n'ont pratiquement pas changé depuis, ce qui fait de lui l'un des climats fondateurs de la Bourgogne.
Le Pinot Noir de Chambertin-Clos de Bèze
Chambertin-Clos de Bèze ne produit que du vin rouge, à partir du seul Pinot Noir, sur environ 15 hectares. Le cépage y trouve un terroir calcaire qui lui donne à la fois puissance et finesse, marque des grands rouges de Gevrey. Une règle particulière distingue ce cru : un Chambertin-Clos de Bèze peut légalement être commercialisé sous le nom, plus court, de Chambertin, alors que l'inverse n'est pas autorisé. Les deux climats, mitoyens et de réputation équivalente, forment la couronne des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin. Comme partout en Bourgogne, le vin est mono-cépage et porte obligatoirement la mention grand cru sur l'étiquette.
Le profil des vins de Chambertin-Clos de Bèze
Le Chambertin-Clos de Bèze se distingue par sa puissance et sa complexité. Sa robe est intense, du rubis foncé à la cerise noire, et son bouquet mêle les fruits rouges et noirs, framboise, cassis et groseille, aux épices, à la réglisse, à la violette, puis à la mousse et au sous-bois avec l'âge. En bouche, c'est un vin ample, dense et structuré, doté de tanins fermes qui se fondent lentement et lui assurent une garde de plusieurs décennies. Servez-le autour de 14 à 16 °C, carafé plusieurs heures pour un vin encore jeune. C'est un rouge de grande garde, à réserver aux grands moments.
Autour du Chambertin-Clos de Bèze, les grands crus de la Côte de Nuits à explorer
Gevrey-Chambertin et ses voisins réunissent de très grands rouges de Bourgogne. Le village de Gevrey-Chambertin décline, sous les grands crus, de beaux premiers crus et villages plus accessibles. Voisin direct, Charmes-Chambertin offre un grand cru plus souple et abordable. Plus au sud, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny prolongent la route des grands crus. Ces appellations éclairent la place du Chambertin-Clos de Bèze au sommet des rouges de Gevrey.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Chambertin-Clos de Bèze
Quelle différence entre un Chambertin et un Chambertin-Clos de Bèze ?
Ces deux grands crus mitoyens de Gevrey-Chambertin sont de réputation et de niveau équivalents, tous deux en Pinot Noir. Le Chambertin-Clos de Bèze bénéficie d'une particularité réglementaire : il peut être vendu sous le nom, plus court, de Chambertin, alors qu'un Chambertin ne peut pas s'appeler Clos de Bèze. En pratique, les deux offrent des rouges puissants et profonds, avec des nuances de style selon le producteur. Conseil : ne cherchez pas lequel est supérieur, ils se valent ; concentrez-vous plutôt sur le nom du domaine, qui fait toute la différence à ce niveau.
Comment choisir un Chambertin-Clos de Bèze parmi les grands crus de Gevrey ?
Gevrey compte neuf grands crus, du puissant Chambertin-Clos de Bèze aux plus souples Charmes ou Chapelle-Chambertin. Le Clos de Bèze se situe au sommet en termes de structure et de garde, ce qui en fait un choix pour les amateurs de rouges puissants et de longue cave. À ce niveau, le millésime et surtout le producteur comptent autant que le nom du cru. Conseil : pour une grande bouteille de garde, un Chambertin-Clos de Bèze d'un domaine reconnu s'impose ; pour un plaisir plus immédiat et abordable, tournez-vous vers un Charmes-Chambertin.
Quand ouvrir un Chambertin-Clos de Bèze et comment le servir ?
C'est un vin de très longue garde, qui peut vieillir plusieurs décennies : un grand millésime gagne à patienter dix à vingt ans avant d'exprimer toute sa complexité. Servez-le autour de 14 à 16 °C et carafez impérativement un vin jeune, plusieurs heures à l'avance, pour assouplir ses tanins. Conseil : n'ouvrez pas un Chambertin-Clos de Bèze trop tôt, ce serait gâcher son potentiel ; si vous devez le boire jeune, un long carafage et un plat riche l'aideront à se livrer.
Quels plats servir avec un Chambertin-Clos de Bèze ?
La puissance de ce grand rouge appelle des mets de caractère. Le gibier à plume, en sauce au vin de préférence, est un partenaire de choix, tout comme un gigot d'agneau, une pièce de bœuf rôtie ou un canard. Sa complexité s'accorde aussi aux fromages affinés à pâte molle, un Époisses ou un Cîteaux. Conseil : pour une grande occasion, servez un Chambertin-Clos de Bèze sur un lièvre à la royale ou un gibier en sauce, la structure et l'opulence du vin répondent à la richesse du plat.
Pourquoi le Chambertin-Clos de Bèze est-il si recherché et comment le choisir ?
La rareté et le prestige expliquent le prix : environ 15 hectares seulement, une histoire millénaire et une réputation mondiale. À ce niveau, le nom du domaine prime sur tout le reste, tant les styles et la qualité varient d'un producteur à l'autre. Un grand millésime déjà un peu évolué offre le meilleur compromis entre puissance et complexité. Conseil : pour un achat à ce niveau, privilégiez un vigneron reconnu et un millésime prêt à boire ou destiné à une longue garde, plutôt qu'un vin jeune choisi au hasard.