Clos des Lambrays Grand Cru : notre sélection de vins rouges de Côte de Nuits
Le Clos des Lambrays est un Grand Cru de Bourgogne de 8,71 hectares, situé à Morey-Saint-Denis au coeur de la Côte de Nuits. Classé en appellation Grand Cru le 27 avril 1981, ce clos produit exclusivement du Pinot Noir sur des sols marneux en haut de coteau et argilo-calcaires dans la partie basse, avec une exposition est à est-sud-est à 250 mètres d'altitude.
Chez nous, le Clos des Lambrays occupe une place singulière parmi les Grands Crus bourguignons que nous proposons : un vin rouge d'une profondeur aromatique progressive, qui se révèle pleinement avec les années. Nous sélectionnons les meilleures cuvées disponibles pour vous permettre d'accéder à l'un des terroirs les plus confidentiels de la Côte de Nuits.
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Clos des Lambrays : un terroir marneux et argilo-calcaire au coeur de Morey-Saint-Denis
Le Clos des Lambrays occupe 8,71 hectares sur la commune de Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits, à environ 250 mètres d'altitude avec une exposition est à est-sud-est. Ce qui singularise ce Grand Cru dans le paysage bourguignon, c'est la diversité de ses sols sur un seul tenant : la partie haute du coteau présente des profils marneux, tandis que la partie basse bascule vers l'argilo-calcaire, offrant deux registres d'expression au Pinot Noir. Cette dualité pédologique produit des vins dont la structure varie selon l'origine précise des raisins dans la parcelle, mais qui convergent vers un même caractère : rond dans la jeunesse, profond avec les années.
Le Pinot Noir au Clos des Lambrays : un seul cépage, toute la Côte de Nuits
Le cahier des charges AOC du Clos des Lambrays n'autorise qu'un seul cépage : le Pinot Noir, comme pour l'ensemble des Grands Crus rouges de la Côte de Nuits. Ce cépage s'exprime ici de façon atypique par rapport aux appellations voisines : il tend à délaisser le registre purement fruité et floral pour développer une palette davantage tournée vers les épices, le tabac, la griotte et les nuances animales. Le rendement moyen pratiqué au Domaine des Lambrays reste inférieur à 30 hl/ha, ce qui concentre les baies et favorise la densité aromatique. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec un tri rigoureux.
Des vins rouges de garde : le profil du Clos des Lambrays en bouche
Le Clos des Lambrays produit exclusivement des vins rouges. Dans leurs premières années, ces Pinots Noirs s'ouvrent sur des arômes de fruits rouges frais, cerise, framboise et mûre, avec quelques touches florales de violette. La trame tannique, ciselée sans être austère, soutient une matière fluide qui demande du temps pour se déployer pleinement. Passé une dizaine d'années, le vin gagne en profondeur : sous-bois, truffe, réglisse et épices douces s'invitent progressivement. Le potentiel de garde dépasse couramment vingt ans pour les grandes bouteilles et les millésimes favorables. À table, un Clos des Lambrays mature s'accorde avec le gibier à plume, le pigeon rôti ou un plateau de fromages à pâte pressée cuite comme le Comté.
Autour du Clos des Lambrays, d'autres Grands Crus et appellations à explorer
Pour prolonger votre exploration des vins rouges de Bourgogne au-delà du Clos des Lambrays, les appellations voisines et complémentaires ne manquent pas. Nuits-Saint-Georges propose des Pinots Noirs charpentés et expressifs à quelques kilomètres au sud, avec un large choix de domaines. Corton, seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, offre un style plus structuré encore, sur des sols calcaires différents. Pour une porte d'entrée vers les grands terroirs de Côte de Nuits, Marsannay constitue une introduction accessible à ce silo géographique. Côté Côte de Beaune, Volnay exprime le Pinot Noir avec une finesse et une légèreté qui le rapprochent dans l'esprit du style de Morey-Saint-Denis, tandis que Pernand-Vergelesses complète la palette avec des vins aux tarifs plus accessibles.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Clos des Lambrays
Pourquoi le Clos des Lambrays n'a-t-il obtenu le rang de Grand Cru qu'en 1981, quand ses voisins l'avaient depuis 1936 ?
Les deux sont des Grands Crus de Côte de Nuits en Pinot Noir, mais ils incarnent deux tempéraments distincts. Le Chambertin, à Gevrey-Chambertin, est réputé pour sa puissance et sa structure tannique marquée. Le Clos des Lambrays, sur des sols marneux et argilo-calcaires à Morey-Saint-Denis, développe un profil plus soyeux et progressif : rond dans la jeunesse, grave et profond avec les années. Si vous recherchez un vin plus en finesse qu'en force, partez sur le Clos des Lambrays. Si vous voulez de la densité dès l'ouverture, optez pour un Gevrey.
Le Clos des Lambrays est un quasi-monopole : qu'est-ce que cela change concrètement pour l'acheteur ?
Le fait qu'un seul domaine détienne 99 % du Clos signifie qu'il n'existe pratiquement qu'une seule expression du vin sur le marché : celle du Domaine des Lambrays. Contrairement aux Grands Crus comme Chambertin ou Corton où de nombreux vignerons coexistent, vous n'avez pas ici à comparer des interprétations multiples. En pratique, le choix se joue sur les millésimes. Les années 2015, 2017, 2019 et 2020 sont particulièrement bien cotées. Vérifiez la conservation avant d'acheter, car un Grand Cru demande idéalement une cave à température stable.
Quand ouvrir une bouteille de Clos des Lambrays et comment la servir ?
Un Clos des Lambrays a besoin de temps : comptez au minimum 8 à 10 ans pour les millésimes récents avant d'envisager l'ouverture. Dans leur pleine maturité, entre 15 et 25 ans, ces vins développent leur palette la plus intéressante. Servez-le à 16-17 °C, sans oublier de le déboucher 1 à 2 heures à l'avance ou de le carafer une demi-heure. Les signes de maturité : une robe qui tire vers le grenat brique, un nez de sous-bois et d'épices qui prend le dessus sur le fruit frais.
Avec quels plats accorder un Clos des Lambrays ?
Un Clos des Lambrays à maturité s'accorde avec des viandes à caractère : pigeon rôti aux épices, filet de bœuf en croûte, civet de lièvre ou canard laqué. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort affiné prolongent très bien la dégustation. À éviter : les sauces trop acides ou les plats très épicés qui effacent la subtilité du Pinot Noir. Pour un Grand Cru jeune encore fermé, un carré d'agneau rôti avec un peu de corps est une valeur sûre.
Comment lire l'étiquette d'un Clos des Lambrays pour s'assurer d'acheter le vrai Grand Cru ?
L'appellation AOC impose que la mention "Grand Cru" figure immédiatement sous le nom "Clos des Lambrays" en caractères de même taille. C'est la garantie réglementaire. Vérifiez aussi que le producteur est bien le Domaine des Lambrays ou le Domaine Taupenot-Merme, les deux seuls détenteurs de parcelles dans le Clos. Méfiez-vous des étiquettes mentionnant simplement "Morey-Saint-Denis" sans la précision Grand Cru : ce sont des vins d'une autre hiérarchie, souvent bons mais sans rapport avec le Clos.