Saint-Bris
Au cœur du vignoble del’Auxerroiset sur les bords de l’Yonne, Saint-Bris-le-Vineux, un vieux village de pierres, repose sur d’extraordinaires caves médiévales, les plus étonnantes de Bourgogne : elles courent sous tout le pays. Il s’y ajoute les anciennes carrières de Bailly (la pierre du Panthéon à Paris), 3,5 ha de cave à 60 mètres sous terre ! Saint-Bris vaut vraiment le détour.
Les sols jurassiques sont divers, du portlandien au kimméridgien. Calcaires à astartes (kimméridgien inférieur) au bord des alluvions del’Yonneet au pied des pentes marno-calcaires. Les meilleures situations sont en plein coteaux d’exposition nord qui lui confère une maturité idéale pour son fruité.
Vins blancs exclusivement, cépages Sauvignon et Sauvignon Gris.
Le Sauvignon, n’est cultivé en Bourgogne que dans la région de Saint-Bris-le-Vineux. Ce cépage vigoureux donne des grappes compactes avec des baies petites et ovoïdes, d’un beau jaune d’or à maturité, à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante. Sur ce terroir bourguignon, il produit des vins blancs secs, légers, frais et très agréables.
90/100
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Saint Bris
L'appellation Saint-Bris est située dans la région de Bourgogne, dans le département de l'Yonne. Elle s'étend sur environ 150 hectares de vignes, répartis sur les communes de Saint-Bris-le-Vineux et d'Irancy. Les vins de Saint-Bris sont élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Chardonnay.
Les vins blancs de Saint-Bris sont frais et fruités, avec des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Ils sont souvent élevés sur lies fines, ce qui leur confère une belle rondeur et une grande complexité aromatique. Les vins rouges de Saint-Bris sont élégants et fins, avec des arômes de fruits rouges et de sous-bois.
Le terroir de Saint-Bris est marqué par des sols calcaires et argileux, ainsi que par un climat tempéré. Les vignerons de l'appellation sont attachés à une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, ce qui leur permet de produire des vins de grande qualité, qui reflètent parfaitement leur terroir.