Vin de Savoie
Le Vin de Savoie est une AOC créée en 1973 sur environ 2 000 hectares de vignes accrochées aux coteaux alpins entre le lac Léman et Grenoble. Ce vignoble dispersé sur quatre départements — Savoie, Haute-Savoie, Ain et Isère — produit 75 à 80 % de blancs, un fait rare en France, sur des cépages quasiment exclusifs à la région : la Jacquère légère et perlante, l'Altesse (Roussette) aromatique et la Roussanne dite Bergeron à Chignin. Pour les rouges, la Mondeuse offre des tanins fermes et une garde surprenante. Seize dénominations géographiques peuvent s'ajouter au nom de l'appellation.
Notre sélection réunit des vins de Savoie qui illustrent la diversité de ce vignoble alpin : des blancs secs et vifs des dénominations Apremont ou Abymes, des Mondeuse d'Arbin dignes de la cave, des pétillants de montagne. Nous avons choisi des domaines qui travaillent les cépages savoyards avec précision, en viticulture raisonnée ou biologique. Explorez une appellation que la gastronomie alpine a longtemps gardée secrète.
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Guide Hachette
92/100
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Vin de Savoie : un terroir de coteaux alpins sur moraines et calcaires
L'appellation Vin de Savoie couvre un vignoble dispersé entre le lac Léman et le sud de Chambéry, accroché à flanc de coteau sur des altitudes comprises entre 250 et 500 mètres. Les sols sont le fruit de la géologie alpine : moraines glaciaires laissées par le retrait des glaciers, éboulis calcaires, terrasses fluviatiles, argilo-calcaires dans les cuvettes. Cette variété de substrats, combinée à l'altitude et aux expositions très diverses des coteaux, explique la pluralité des styles produits sous la même appellation. Les lacs — Léman, Bourget, Annecy — tempèrent le climat en maintenant une humidité modérée et en limitant les gelées printanières ; sans eux, la vigne ne pourrait pas mûrir régulièrement à ces altitudes.
Jacquère, Altesse, Mondeuse : des cépages savoyards qui ne poussent quasiment nulle part ailleurs
La Jacquère domine les blancs savoyards, notamment sur les dénominations Apremont et Abymes dans la combe de Savoie. Ce cépage rustique donne des blancs légers, secs et légèrement perlants, avec une acidité vive et des arômes floraux et citronnés. L'Altesse, également appelée Roussette de Savoie, produit des blancs plus amples et aromatiques, avec des notes d'abricot, de miel et d'épices douces, particulièrement sur les crus Frangy et Marestel. La Roussanne, dite Bergeron à Chignin-Bergeron, est la plus riche des blanches savoyardes, avec une texture opulente et un profil floral mémorable sur sols exposés plein sud. Du côté des rouges, la Mondeuse est le cépage de garde de l'appellation : tannique dans sa jeunesse, elle développe sur cinq à dix ans des arômes de violette, de poivre, de framboise et d'épices.
Des blancs légers et vifs, des rouges de montagne à la garde surprenante
Un Vin de Savoie blanc de Jacquère se distingue par sa légèreté (souvent 11 à 12 degrés), sa fraîcheur et ce léger perlant naturel qui apporte de la vivacité en bouche. Ces blancs sont faits pour être bus jeunes, dans les deux ans suivant la récolte. La Roussette de Savoie et le Chignin-Bergeron offrent davantage de gras et d'amplitude, avec un potentiel de garde de trois à six ans. Les rouges de Mondeuse, notamment sur la dénomination Arbin, méritent une attention particulière : avec trois à huit ans de cave, ils développent une profondeur aromatique que l'on n'attendrait pas d'un vignoble de montagne. Le Gamay de Chautagne, plus souple et fruité, se consomme dans les deux premières années.
Les domaines de notre sélection en Vin de Savoie
Dans notre sélection savoyarde, Domaine Anne-Sophie Et Jean-François Quénard représente une référence de la combe de Savoie, avec des blancs de Jacquère et des Mondeuse construits sur la précision parcellaire. Domaine Des Ardoisières propose une approche biodynamique sur les cépages savoyards et des cépages alpins rares. André Et Michel Quenard figure parmi les maisons historiques de Chignin, produisant des blancs de Bergeron remarquables.
Autour du Vin de Savoie, d'autres découvertes à explorer
La Roussette de Savoie mérite un détour pour ses blancs sur cépage Altesse, plus structurés et plus amples que la Jacquère, avec un potentiel de garde supérieur. Pour les amateurs de vins d'altitude et de terroirs montagnards, les Côtes du Jura offrent une parenté de style intéressante, avec des blancs secs sur Chardonnay ou Savagnin. Pour changer de registre sur les blancs secs minéraux, les Alsace Grand Cru proposent des blancs de caractère sur des cépages aromatiques tout aussi spécifiques à leur terroir.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Vin de Savoie
Quelle est la différence entre un Vin de Savoie Apremont et un Chignin-Bergeron, et lequel choisir ?
L'Apremont est produit sur Jacquère, un cépage léger qui donne des blancs secs, vifs, légèrement perlants, à boire dans les un à deux ans : c'est le vin d'apéritif et de raclette par excellence, entre 7 et 12 euros. Le Chignin-Bergeron est issu de Roussanne cultivée sur les coteaux exposés plein sud de Chignin : plus ample, plus gras, avec des arômes d'abricot et de fleurs blanches, il s'accorde à une cuisine plus élaborée et peut se garder trois à six ans. Si vous cherchez un blanc de carafe léger et sans chichi, l'Apremont ; pour accompagner un poisson en sauce ou une volaille rôtie, le Chignin-Bergeron.
Comment choisir un Vin de Savoie rouge, notamment une Mondeuse ?
La Mondeuse est le rouge de garde de la Savoie : dans sa jeunesse (un à deux ans), elle peut sembler austère, avec des tanins fermes et une acidité marquée. Cherchez les dénominations Arbin ou Saint-Jean-de-la-Porte sur l'étiquette : ce sont les terroirs qui donnent les Mondeuse les plus structurées et les plus aptes à vieillir cinq à dix ans. Les Mondeuse issues de la dénomination Chautagne sont souvent plus souples et peuvent se boire plus tôt. Un conseil pratique : si vous ouvrez une jeune Mondeuse, carafez-la une heure et servez-la entre 16 et 17 °C.
À quel âge ouvrir les vins de Savoie et comment les servir ?
Les blancs de Jacquère (Apremont, Abymes) se boivent jeunes, dans les un à deux ans, servis entre 8 et 10 °C. La Roussette de Savoie et le Chignin-Bergeron gagnent à attendre deux à quatre ans, servis entre 10 et 12 °C. La Mondeuse d'Arbin nécessite trois à huit ans de cave dans les bons millésimes et se sert entre 16 et 17 °C ; une carafe d'une heure sur les vins jeunes est conseillée. Les pétillants d'Ayze se consomment dans les deux ans.
Avec quels plats accorder les vins de Savoie ?
Les blancs de Jacquère trouvent leur accord idéal sur les fromages locaux : raclette, Reblochon, Beaufort fondu, mais aussi les poissons du lac (omble chevalier, féra) et les charcuteries de montagne. Le Chignin-Bergeron s'accorde avec les volailles en sauce à la crème et les poissons nobles. La Mondeuse accompagne les viandes de montagne — bœuf bourguignon, daube, gibier — et les fromages affinés comme l'Abondance ou le Gruyère de Savoie. Sur une fondue savoyarde, un blanc vif de Jacquère est l'accord le plus classique et le plus efficace.
Pourquoi le Vin de Savoie est-il peu connu malgré sa qualité ?
Le vignoble savoyard ne représente que 0,5 % de la production française, avec environ 2 000 hectares et une commercialisation très locale : plus des trois quarts de la production reste dans la région. Les vins de Savoie ont longtemps été consommés sur place, dans les stations de ski et les restaurants de montagne, sans être vraiment distribués hors région. Aujourd'hui, quelques domaines ambitieux — notamment sur Chignin-Bergeron et Mondeuse — distribuent en dehors des Alpes. Cherchez les millésimes 2019 et 2020 pour les Mondeuse de garde ; les blancs de Jacquère du dernier millésime suffit.