Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château Bouscaut
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Pessac-Léognan
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Classement
- Cru Classé de Graves
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc), Semillon
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Agriculture
- Raisonnée
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Primeur
- Oui
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le millésime 2023 a été marqué par une résistance remarquable des blancs au mildiou, le principal défi de l'année. Les vendanges du sauvignon blanc se sont déroulées du 25 août au 9 septembre, tandis que le Sémillon a été récolté du 5 au 13 septembre. Cette année a également marqué le début de la collaboration avec l'oenologue Thomas Duclos, qui a encouragé à renforcer le style Bouscaut en poussant les maturités des raisins sur le calcaire pour intensifier le milieu de bouche, tout en maintenant une belle fraîcheur pour l'équilibre. L'assemblage final se compose de 41% de Sémillon et de 59% de Sauvignon blanc, avec un degré d'alcool de 13,5%. L'élevage sur lies a été effectué en barriques de 400 litres, dont un tiers était en bois neuf, pendant 10 mois. Un lot élevé en amphores a été ajouté à mi-parcours pour apporter tension et équilibre.
Les accords mets & vins
Salades
Sushis
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