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Primeur

Château Canon 2025

Bordeaux, Saint-Emilion

L'avis de WineAndCo

Premier Grand Cru Classé B issu du plateau calcaire de Saint-Émilion, ce 2025 marie un fruit rouge mûr et juteux à une fraîcheur saline persistante, portés par des tanins soyeux et une finale tendue.
98/100
6 notes des guides
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Médaille de Bronze
Médaille de Bronze Berliner Wein Trophy
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100,80 €
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Caractéristiques du vin

Cuvée
Château Canon
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Classement
Premier Grand Cru Classé B
Coffret
Non
Millésime
2025
Cépages
Cabernet franc, Merlot
Agriculture
Raisonnée
Primeur
Oui
Degré d'alcool
14
Garde
Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions
Épater un connaisseur, Repas festifs, À garder en cave, À offrir, Découvrir - Surprendre, Barbecue
Type
Sec
Sulfite
Oui

Le vin

Le domaine
Château Canon est établi sur le plateau calcaire de Saint-Émilion depuis le XVIIIe siècle. Acquis par le groupe Chanel en 1996, il est conduit depuis lors avec une exigence constante sous la direction de Nicolas Audebert. Depuis 2015, l'intégralité des parcelles classées entre dans l'assemblage final.

Le terroir
Le vignoble est assis sur le plateau calcaire et ses argilo-calcaires de Saint-Émilion, à une altitude modérée, en continuité directe avec le plateau de Figeac. Ce socle calcaire confère au vin sa minéralité saline caractéristique et préserve la fraîcheur des raisins même dans les millésimes chauds, comme l'illustre le rendement maîtrisé de 40 hl/ha en 2025.

Cépages & vinification
L'assemblage 2025 se compose de 76 % Merlot et 24 % Cabernet franc, vendangés manuellement en conditions fraîches fin août-mi-septembre. La vinification est conduite parcellairement en cuves inox thermorégulées avec encuvage gravitaire. L'élevage dure 16 à 18 mois avec 49 % de bois neuf et 7 % de foudres, visant un profil ample mais précis, où le fruit reste premier.

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

La dégustation

Oeil

Robe profonde aux reflets pourpres, lumineuse et dense. Brillance nette, teinte soutenue sans opacité.

Nez

Nez sur le fruit rouge mûr et frais - fraise, mûre, cerise - avec des touches florales baumées. L'ensemble est net, juteux, légèrement sanguin.

Bouche

Attaque ample et soyeuse, fruit généreux mais traversé d'une tension fraîche portée par la minéralité calcaire. Les tanins sont fins et intégrés, sans dureté. La finale est longue, persistante, avec un éclat salin qui étire l'impression finale.

Garde

Attendre quelques années

Oublier une dizaine d'années en cave

Les accords mets & vins

Chocolat

Gibiers

Charcuterie - Terrine

Plats en sauce

Volailles

Barbecue - Grillé

Les avis

97 / 100 ( Decanter )
97 / 100 ( Figaro Vin )
98 / 100 ( James Suckling )
98 / 100 ( Lisa PerrottiBrown )
98 / 100 ( Vinous )
100 / 100 ( Yves Beck )
Médaille de Bronze ( Berliner Wein Trophy )

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Château Canon

Château Canon

Découvrez Château Canon, un vignoble emblématique, imprégné d'une histoire riche et ancré dans un terroir exceptionnel. Situé au cœur de la magnifique région de Bordeaux, ce domaine viticole incarne l'élégance et la tradition française. Fondé il y a des siècles, Château Canon a prospéré grâce à des générations de viticulteurs passionnés qui ont préservé les méthodes ancestrales de culture des vignes. Son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour cultiver les cépages nobles, conférant aux vins une typicité et une profondeur incomparables. Chaque bouteille de Château Canon est un hommage à l'histoire, au savoir-faire et à la nature exceptionnelle de ce lieu d'exception.

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