Domaine De Chevalier Blanc 2023

Millésime 2023 : Le millésime 2023 a été marqué par des défis climatiques printaniers, nécessitant une vigilance constante de notre part en raison de notre engagement en agriculture biologique et de la forte pression du mildiou. Malgré ces difficultés, nous avons su mettre en valeur notre terroir avec un magnifique Domaine de Chevalier rouge et un exceptionnel Domaine de Chevalier blanc.

Le printemps a été précoce, doux et pluvieux, avec une floraison rapide fin mai, suivie d'une bonne nouaison. Cependant, les orages de la deuxième quinzaine de juin ont intensifié la menace du mildiou, affectant principalement le merlot.

Les précipitations de fin juin et de juillet ont néanmoins contribué à la croissance des grappes épargnées, permettant de récupérer une partie du volume perdu. La seconde partie de la saison a été caractérisée par un temps chaud en fin août et des vents secs en septembre, favorisant la maturation et la concentration des raisins de tous les cépages.

Les vendanges ont débuté fin août pour les parcelles précoces en blanc, avec une stratégie rigoureuse de choix et de tri permettant d'obtenir une grande précision de la maturité et un équilibre exceptionnel. En rouge, les merlots bien mûrs ont été récoltés dès le 7 septembre, suivis des cabernets sauvignon jusqu'au 30 septembre.

Au chai, un processus méticuleux de réception des vendanges, de tri sur table vibrante et de densimétrie a été mis en place pour sélectionner les meilleurs raisins. La qualité des vins produits est remarquable, avec des blancs puissants, élégants et frais, et des rouges riches, mûrs et corpulents, aux tanins veloutés et savoureux, mettant en valeur l'équilibre acide préservé.

Notes de dégustation : Ce vin présente un éclat fruité intense, à la fois élégant et très complexe. Des fragrances fraîches d'agrumes, de plantes et de fleurs blanches printanières (aubépine, acacia, sureau) se mêlent délicatement à des fruits blancs concentrés et très frais (pêche de vigne, brugnon, poire, fruit de la passion...).

En bouche, ce vin se distingue par sa richesse et sa texture caressante, d'une élégance remarquable, avec des saveurs sauvages du terroir. Des amers fleuris viennent envelopper la maturité pulpeuse de cet assemblage, tandis que l'équilibre acide apporte une vibrante harmonie. Son rayonnement gustatif est intense, dans un registre d'élégance et de pureté, avec une finale qui semble ne jamais se terminer.