Domaine De Montcalmès Rouge 2022
Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Languedoc-Roussillon
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Appellation
- Terrasses du Larzac
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
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Agriculture
- Biologique
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Labels
- Agriculture Biologique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 14.5
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Garde
- Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
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Occasions
- Trouver un incontournable, Repas festifs
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Les vignes de syrah et de grenache sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, nous avons implanté le mourvèdre (galets roulés type Chateauneuf-du-Pape).
Vinification : Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages.
Elevage : Vieillissement en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré.
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Pizza et pâtes
Barbecue - Grillé
Plâts épicés
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De Montcalmès
Sur 30ha repartis entre les communes de Puéchabon et d’Aniane, Frédéric Portalié et Vincent Guizard donnent naissance à l’un des vins les plus convoités actuellement dans le Languedoc, qualifié de « découverte prioritaire» par la Revue du Vin de France (RVF février 2005) dans son article sur les grands vignerons de demain.
70% de Syrah, 20% de Grenache et 10% de Mourvèdre composent ce 2002 du Domaine de Montcalmès.
Récoltés sur de petits rendements de 20 à 25hl/ha, les cépages sont égrappés et foulés puis descendent par gravitation dans les cuves. Macération de 28 à 40 jours avec pigeage exclusif sur les 3 cépages, vieillissement en fûts de chêne d’un ou deux vins pendant 24 mois (élevage séparé des différents cépages) et mise en bouteille sans filtration.
Le résultat laisse rêveur, et la très faible production entretien le rêve car il est très difficile de s’en procurer autant que d’envie….