Domaine Des Perdrix Hautes Côtes De Nuits Blanc 2023

Domaine Des Perdrix Hautes Côtes De Nuits Blanc 2023

Bourgogne, Côte de Nuits-Villages

L'avis de

Un Hautes Côtes de Nuits gourmand et subtil, mêlant les notes florales à une minéralité précise ! A boire ou à laisser vieillir.

34,00 €

0,75L

Caractéristiques du vin

Couleur: Blanc
Région: Bourgogne
Appellation: Côte de Nuits-Villages
Coffret: Non
Millésime: 2022
Cépages: Chardonnay

Agriculture: Conventionnelle
Primeur: Non
Degré d'alcool: 12.5
Garde: Attendre quelques années
Occasions: Épater un connaisseur, À garder en cave, Apéritif
Sulfite: Oui

Le vin

Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement, puis triés et égrappés à 100%. Avant la fermentation alcoolique, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 4 à 6 jours pour extraire les composés phénoliques. La macération, d'une durée de 15 jours, est suivie de pigeages sans remontages pour concentrer les tanins, les parfums et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes.

Élevage : Ce vin est élevé pendant 18 mois à 100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres, dont 50% sont neufs, puis il est affiné pendant 2 mois en cuve inox.

Notes de dégustation : Robe d’un jaune brillant, éclatant. Le nez est composé de notes de fleurs et de fruits à chaire blanche tels que la poire et la pêche. En bouche, le vin se déploie en largeur pour finir sur une finale persistante, tout en finesse aromatique.

Accord mets-vin : Il accompagne parfaitement les plats de volaille rôtie, un poulet fermier aux herbes de Provence, où sa fraîcheur et son opulence équilibrent la richesse de la viande. Servez-le avec une assiette de fromages à pâte molle et à croûte fleurie, où ses notes florales et fruitées complètent les saveurs des fromages.