La Manufacture Chablis Premier Cru Beauroy 2022
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Chablis
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Classement
- 1er Cru
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
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Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, Découvrir - Surprendre
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le cru Beauroy, situé à proximité du village de Beine, est connu pour offrir des vins un peu plus solaires que la moyenne de l’appellation, sans jamais perdre la fraîcheur qu’on attend d’un bon Chablis. Celui-ci en est un bel exemple : à la fois ciselé et caressant, il montre que le chardonnay peut être à la fois tendu et gourmand.
Terroir et culture
On est ici sur des coteaux exposés sud-est, avec ce fameux sol kimméridgien, une alternance de marnes et de calcaires truffée de fossiles marins, qui fait toute la signature minérale de Chablis. La Manufacture travaille en sélection parcellaire, avec des vignes âgées d’une trentaine d’années. La culture est soignée, vendanges manuelles à la clé pour garantir la qualité des jus dès le départ.
Cépage
Chardonnay, évidemment. Mais un chardonnay qui ne triche pas sans bois tapageur ni maquillage inutile.
Vinification et élevage
Le vin est vinifié en cuve inox, avec un élevage partiel sur lies fines. Il y a parfois une toute petite part de fût neutre, mais l’idée ici, c’est la pureté. On veut garder la tension, l’éclat du fruit et cette salinité qui fait saliver. Pas d’esbroufe, juste du savoir-faire !
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Tartes et quiches
Volailles
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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