Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- William Fèvre - Chablis 1er Cru Fourchaume
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Classement
- 1er Cru
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- En conversion
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Fourchaume couvre 130 hectares sur la rive droite du Serein, dans l'exact prolongement de la côte des Grands Crus. Un simple chemin le sépare du grand cru Les Preuses. Les parcelles du domaine comptent 3,63 hectares sur le lieu-dit Vaulorent, soit 3,2 % de l'appellation, avec une orientation sud-est à sud-ouest. Les sols de marne, assez profonds, sur socle kimméridgien, donnent des vins puissants et minéraux.
100 % chardonnay. Les raisins sont travaillés par gravité, sans pompage, avec un pressurage pneumatique court de 1h30 à 2h00. Le débourbage statique, très léger, garde assez de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique se fassent naturellement, en cuves inox. L'élevage dure 17 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 25 % de la cuvée, et se termine en petites cuves inox. En 2023, les vendanges ont commencé début septembre sous de fortes chaleurs, avec des volumes généreux et un excellent état sanitaire.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Salades
Sushis
Volailles
Grillades de poissons
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
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William Fèvre
Parmi les grands vins blancs de Bourgogne, le Chablis tient une place à part. Parmi les producteurs de Chablis, le Domaine William Fèvre tient aussi une place à part. Producteur de Premiers et Grands Crus de Chablis, ce domaine, maintenant propriété de la famille Henriot, possède des parcelles dans les meilleurs climats de l’appellation. Objets de toutes les attentions, les fruits issus de ces terroirs exceptionnels sont choyés à la seule fin qu’ils engendrent une richesse et une concentration d’arômes fruités tenus par une minéralité légendaire.
Le domaine William Fèvre est une référence incontournable de la prestigieuse appellation Chablis. Fondé au 1959, ce domaine familial est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Les vignes du domaine s'étendent sur près de 78 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru (15,9 hectares) et Grand Cru (15,2 hectares). Les vins deWilliam Fèvre se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur minéralité, reflétant parfaitement le terroir unique de Chablis. Grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la vinification, le domaine William Fèvre parvient à créer des vins d'une grande précision, capables de vieillir avec élégance. En somme, le domaine William Fèvre incarne l'excellence de Chablis et offre aux amateurs de vins blancs une expérience gustative exceptionnelle.