Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Classement
- Grand Cru
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- En conversion
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Trouver un incontournable, Repas festifs
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Bougros couvre 12,62 hectares à l'extrémité occidentale des Grands Crus, entre 130 et 170 m d'altitude, avec une orientation sud-ouest. Le domaine y possède 6,23 hectares, soit 49 % de l'appellation, dont 4,12 hectares en Bougros. Le sol de marnes et d'argile, sur socle kimméridgien, est plus profond que dans la « Côte Bouguerots ». Il donne des vins riches et onctueux en bouche.
Les raisins sont travaillés par gravité, sans pompage, avec un pressurage pneumatique court de 1h30 à 2h00. Les fermentations se font en cuves inox. L'élevage dure 19 mois, dont 30 % de la cuvée en fûts de chêne français avec 6 mois sur lies fines, et se termine en petites cuves inox. En 2023, les vendanges ont commencé début septembre sous de fortes chaleurs, avec des volumes généreux et un excellent état sanitaire.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe claire et lumineuse.
Nez
Bouquet riche, avec d'intenses notes minérales. Agrumes, zestes et fleurs blanches, sur un fond salin.
Bouche
Bouche ample et ronde, à la fois ferme et massive. La structure minérale équilibre la richesse. Finale longue et saline.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Volailles
Grillades de poissons
Fromages à pâte pressée
Fromages à pâte persillée
Fruits de mer
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William Fèvre
Parmi les grands vins blancs de Bourgogne, le Chablis tient une place à part. Parmi les producteurs de Chablis, le Domaine William Fèvre tient aussi une place à part. Producteur de Premiers et Grands Crus de Chablis, ce domaine, maintenant propriété de la famille Henriot, possède des parcelles dans les meilleurs climats de l’appellation. Objets de toutes les attentions, les fruits issus de ces terroirs exceptionnels sont choyés à la seule fin qu’ils engendrent une richesse et une concentration d’arômes fruités tenus par une minéralité légendaire.
Le domaine William Fèvre est une référence incontournable de la prestigieuse appellation Chablis. Fondé au 1959, ce domaine familial est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Les vignes du domaine s'étendent sur près de 78 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru (15,9 hectares) et Grand Cru (15,2 hectares). Les vins deWilliam Fèvre se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur minéralité, reflétant parfaitement le terroir unique de Chablis. Grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la vinification, le domaine William Fèvre parvient à créer des vins d'une grande précision, capables de vieillir avec élégance. En somme, le domaine William Fèvre incarne l'excellence de Chablis et offre aux amateurs de vins blancs une expérience gustative exceptionnelle.