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Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montmains 2023

Bourgogne, Chablis grand cru

L'avis de WineAndCo

Un pur délice rempli de minéralité, de fines notes beurrées ! Sublime !
93/100
2 notes des guides
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52,50 €

Caractéristiques du vin

Couleur
Blanc
Région
Bourgogne
Appellation
Chablis grand cru
Coffret
Non
Millésime
2023
Cépages
Chardonnay
Agriculture
Conventionnelle
Primeur
Non
Degré d'alcool
12.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions
Repas festifs, À offrir, Apéritif
Type
Sec
Sulfite
Oui

Le vin

Le domaine :
Le Domaine William Fèvre est une référence incontournable de Chablis, reconnu pour sa lecture précise des terroirs et ses vinifications soignées. Chaque Premier Cru reflète fidèlement l’identité de son climat.

Le terroir :
Le climat Montmains, situé sur la rive gauche du Serein, repose sur des sols kimméridgiens riches en marnes, argiles et fossiles marins. Ces sols confèrent au vin une forte minéralité, une structure marquée et une grande capacité de garde.

Cépages & vinification :
Issu de Chardonnay, ce vin est vinifié en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne. L’élevage sur lies fines apporte du volume et de la complexité, tout en conservant la tension et la pureté caractéristiques de Chablis.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Salades

Volailles

Fruits de mer

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

95 / 100 ( Decanter )
Entre les mains du chef de cave de Fèvre, Didier Séguier, le premier cru Montmains se montre d’abord réservé. Mais avec le temps, les notes de pomme verte et de groseille à maquereau, rehaussées d’accacia et d’épices, s’ouvrent en bouche. La texture est vive et fraîche, tout en affichant de la matière. Les raisins proviennent de 10 parcelles réparties dans Montmains, notamment à Forêts et Butteaux. Séguier précise que Butteaux est situé au fond de la vallée, plus éloigné du Serein, et mûrit donc plus tard. Les raisins sont fermentés en cuve et en fûts plus anciens pour 40 à 50 % de la récolte.
91 / 100 ( Wine Advocate )
Issu d’un vaste site de 3,8 hectares exposé au sud et au sud-est, dont les différentes parcelles sont vendangées et vinifiées séparément, le Chablis 1er Cru Montmains 2023 dévoile des arômes de pomme Granny Smith, de jasmin, de poire et de coquille d’huître. De corpulence moyenne à pleine, la bouche est tendue et vive, et s’achève sur une finale saline.

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William Fèvre

William Fèvre

Parmi les grands vins blancs de Bourgogne, le Chablis tient une place à part. Parmi les producteurs de Chablis, le Domaine William Fèvre tient aussi une place à part. Producteur de Premiers et Grands Crus de Chablis, ce domaine, maintenant propriété de la famille Henriot, possède des parcelles dans les meilleurs climats de l’appellation. Objets de toutes les attentions, les fruits issus de ces terroirs exceptionnels sont choyés à la seule fin qu’ils engendrent une richesse et une concentration d’arômes fruités tenus par une minéralité légendaire.

Le domaine William Fèvre est une référence incontournable de la prestigieuse appellation Chablis. Fondé au 1959, ce domaine familial est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Les vignes du domaine s'étendent sur près de 78 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru (15,9 hectares) et Grand Cru (15,2 hectares). Les vins deWilliam Fèvre se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur minéralité, reflétant parfaitement le terroir unique de Chablis. Grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la vinification, le domaine William Fèvre parvient à créer des vins d'une grande précision, capables de vieillir avec élégance. En somme, le domaine William Fèvre incarne l'excellence de Chablis et offre aux amateurs de vins blancs une expérience gustative exceptionnelle.

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