Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 1er Cru Les Vaillons 2024
Bourgogne, Chablis grand cru
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis grand cru
- Classement
- 1er Cru
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, À offrir, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Le Domaine Long-Depaquit est une propriété historique de Chablis, rachetée par la maison Albert Bichot en 1968. Fondée en 1831 et installée à Beaune, la maison Bichot est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, sixième génération. Elle gère plus de 100 hectares répartis sur six domaines, dans une démarche attentive à l'environnement.
Le terroir
Les Vaillons se trouvent sur la rive gauche du Serein. Leur nom vient du latin « vallis », la petite vallée. Les sols brun rougeâtre, surtout argileux, reposent sur des marnes du Kimméridgien. En réunissant des parcelles aux reliefs différents, on obtient un vin plus complexe, avec une matière ample tenue par la minéralité.
Cépages & vinification
100 % Chardonnay, vignes de 46 ans en moyenne. Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent à pression modérée. Fermentation alcoolique puis élevage de 10 mois sur lies fines, à 90 % en cuves inox et à 10 % en fûts de chêne de 1 à 5 ans. Le vin finit son élevage 2 mois en cuve inox. Le but est de garder le fruit et la tension.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe or pâle aux légers reflets verts, brillante.
Nez
Nez expressif de fleurs blanches, avec du tilleul, et de fruits frais. Une touche d'amande et un boisé très discret en fond.
Bouche
Attaque ample et puissante. Une structure minérale vive tient la bouche en équilibre. Finale longue et harmonieuse.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Fromages frais
Salades
Sushis
Volailles
Fruits de mer
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Albert Bichot
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