Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 1er Cru Montmains 2023
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Classement
- 1er Cru
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Le Domaine Long-Depaquit est une propriété historique de Chablis, rachetée par la maison Albert Bichot en 1968. Fondée en 1831 et installée à Beaune, la maison Bichot est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, sixième génération. Les 52,1 ha du domaine sont cultivés en agriculture biologique, et un nouveau cuvier a été construit en 2014.
Le terroir
Montmains est une colline allongée coincée entre deux coteaux plus hauts, avec des versants orientés sud-est et nord-est. Le climat regroupe aussi Les Butteaux et Les Forêts. La parcelle du domaine se trouve à mi-pente dans Les Forêts, exposée au sud-est, et reçoit donc beaucoup de soleil. Ses sols argilo-calcaires peu profonds sur marnes kimméridgiennes donnent une matière mûre, tenue par la fraîcheur.
Cépages & vinification
100 % Chardonnay, vignes de 26 ans en moyenne. Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage doux pour préserver le fruit. Fermentation alcoolique puis élevage de 10 mois sur lies fines, à 65 % en cuves inox et à 35 % en fûts de chêne de 1 à 5 ans. Le vin finit son élevage 2 mois en cuve inox.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe or pâle, limpide et brillante.
Nez
Nez fin de fleurs et de fruits secs grillés.
Bouche
Bouche riche et concentrée. Finale fraîche et nette.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Poissons en sauce
Sushis
Volailles
Grillades de poissons
Fruits de mer
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Albert Bichot
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