Domaine D'Ardhuy Puligny-Montrachet Le Trézin 2021
Bourgogne, Puligny-Montrachet
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Puligny-Montrachet
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Conventionnelle
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Les vignes, âgées de 35 ans, sont plantées dans un sol argilo-calcaire pierreux, issu d'éboulis, reposant sur un sous-sol de l’oxfordien moyen et supérieur, composé de marnes blanches et de marno-calcaires. Cette parcelle est située au-dessus du hameau de Blagny, à une altitude de 350 à 360 mètres, avec une exposition Est-Sud-Est.
Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés en vendange entière. Après le débourbage, le moût est placé en fûts de chêne (environ 20%) pour la fermentation alcoolique, qui dure environ quinze jours. De novembre à mai, les vins sont bâtonnés (brassés) pour remettre les lies en suspension et leur apporter de la richesse. Ensuite, démarre la fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, les vins sont collés puis filtrés.
Notes de dégustation : La robe est jaune paille, limpide. Au nez, des arômes de miel, d'abricots, de pain d’épice, avec une touche de fraîcheur. En bouche, le vin est complexe, avec une longueur remarquable et une finale crayeuse et épicée.
Accord mets-vins : Essayez-le avec des plats asiatiques comme un curry de poulet, des crevettes sautées au gingembre et à l'ail, ou encore des plats marocains comme un tajine d'agneau aux abricots et aux amandes. Il peut également accompagner des fromages à pâte molle et crémeuse, tels que le brie ou le camembert.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Salades
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine D'Ardhuy
Exploitation familiale transmise de père en filles, le Domaine d’Ardhuy est situé à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, autour de son vignoble emblématique «Le Clos des Langres».
L’histoire du Domaine commence en 1947. De Gevrey-Chambertin à Puligny-Montrachet en passant par Clos de Vougeot, Savigny-lès-Beaune, Pommard ou encore Meursault, le Domaine d’Ardhuy propose une passionnante découverte du terroir bourguignon avec pas moins de 125 parcelles et 45 appellations !
Respectueux de la typicité de chaque terroir, le domaine familial s'efforce de faire vivre le sol pour que les Pinot Noir et Chardonnay s’épanouissent et puisent au plus profond de nos sols les caractéristiques des climats. Une ligne directrice forte : produire de beaux raisins et de beaux vins, représentatifs de leur terroir.
Certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique à partir du millésime 2012 pour l’ensemble de son vignoble, le domaine a décidé de faire une pause dans la certification en 2018 afin d’engager un travail de fond sur les pratiques culturales, toujours dans le respect du terroir et de l’environnement. Un retour progressif à la certification AB à partir de 2023 est en cours.